黄豆焖猪脚

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.3%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<90分钟
较高热量
新手尝试

黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜,口感独特,富含胶粘蛋白,增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品,能够为皮肤补充胶原蛋白,增强皮肤弹性,女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素,能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜,相得益彰。 整道菜制作过程不复杂,主要是小火焖炖,所以我用了这款意大利陶瓷锅,它导热均匀,容易入味以及内循环比较好,是低温慢煮的理想炊具,不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏,还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷,也可用高压锅来做,其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。

展开
主料4人份
辅料
生抽2大勺
老抽3大勺
冰糖14克
料酒1大勺
少许
香料1份
展开全部辅料
步骤1 黄豆焖猪脚的做法大全

准备好材料,猪蹄去好毛,斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄,最好先去火炉上烤下,烤过的猪蹄更便于清理残留的毛

步骤2 黄豆焖猪脚的做法图解

黄豆用水泡至少泡1个小时

步骤3 黄豆焖猪脚的家常做法

猪蹄洗干净后冷水下锅,沸腾后煮1-2分钟煮出血沫

步骤4 黄豆焖猪脚的简单做法

把猪蹄捞起来,不要用冷水冲,用热水冲洗干净,否则那些皮肉会收缩,变成弹牙口感

步骤5 黄豆焖猪脚怎么吃

然后在这个陶瓷锅内放点油,铺入姜葱

步骤6 黄豆焖猪脚怎么做

上面开始放入猪蹄

步骤7 黄豆焖猪脚怎么炒

放入冰糖和香料。(香料包括八角和桂皮)

步骤8 黄豆焖猪脚怎么煮

淋上老抽

步骤9 黄豆焖猪脚怎么炖

淋上生抽

步骤10 黄豆焖猪脚怎么煸

倒入料酒

步骤11 黄豆焖猪脚怎样煸

倒入600ML的清水

步骤12 黄豆焖猪脚怎样做

上面再铺上黄豆,可以搅动一下,让黄豆布满各个角落

步骤13 黄豆焖猪脚怎样炒

盖上锅盖,大火煮开后,转中小火,焖煮1个小时(想要更酥,可以1个半小时,但是得注意锅里还有没有水)。中途翻一下,使猪蹄入味均匀

步骤14 黄豆焖猪脚怎样煮

关火打开盖,一股香味扑面而来,尝一口,豆烂、蹄酥,晶莹剔透,口感独特

成品图
烹饪技巧

图中用到的陶瓷锅是从意大利进口的,喜欢的朋友可以搜索网站“喜地”有售!
油量足,不需要放盐,不足则需快熟时放适量盐烧入味

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