黄豆焖猪手

by 九色鹿 485 收藏 44512 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.5%
蛋白质
21.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较高热量
初中水平

黄豆焖猪手,不仅可以以肉贴膘,还可以补充胶元蛋白,一举两得。

展开
主料4人份
辅料
色拉油1汤匙
2段
3片
八角1颗
桂皮1段
香叶1片
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
冰糖1汤匙
食盐适量
蚝油1/2汤匙
展开全部辅料
步骤1

葱切段、姜拍散、冰糖砸碎、生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用

步骤2 黄豆焖猪手的做法大全

黄豆浸泡一夜(图中黄豆量有些大,只使用了其中一半)

步骤3

猪蹄清洗干净,切大块泡出血,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟

步骤4 黄豆焖猪手的做法图解

撇出浮沫后捞出沥干

步骤5

炒糖色:锅中放1汤匙色拉油,放1汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

步骤6 黄豆焖猪手的家常做法

倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

步骤7

倒入2汤匙生抽,1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色

步骤8 黄豆焖猪手的简单做法

倒入1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀,加足量热水没过猪蹄烧开

步骤9

加入泡好的黄豆烧开

步骤10 黄豆焖猪手怎么吃

转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时,开盖后转大火收浓汁水即可

成品图
烹饪技巧

猪蹄焯水后就不要再见凉水,焖炖时加水也要加入足量开水,这样更容易焖烂
红烧类,焖者类菜肴酱油的选择很重要:目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓,红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油,保证更好口感

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