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黄豆焖猪蹄

by Jackey猫 2782 收藏 71427 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.9%
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

解馋养颜,简单易做,一道精心秘制,香软可口,嚼劲十足,再搭配酥烂醇香的黄豆,真是叫人回味无穷啊。冬季吃猪蹄既滋润,又清补,而且不会感到油腻,女性朋友犹其喜欢它,因为富含胶原蛋白,有美容的作用哈,热爱美食的人,谁能忍住这个诱惑啊,一起来做做吧。

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主料2人份
辅料
适量
1/2茶匙
冰糖30克
红烧酱油2汤匙
料酒2汤匙
1根
2片
桂皮5克
花椒5克
八角2个
香叶6克
干辣椒6个
展开全部辅料
步骤1 黄豆焖猪蹄的做法大全

猪蹄剁大块,黄豆提前一晚浸泡发透,再准备一些香料与葱姜

步骤2 黄豆焖猪蹄的做法图解

锅内不放油,大火,烧热些,直接下洗净的猪蹄炒制,直到表皮微黄,这个过程大约要5分钟左右

步骤3 黄豆焖猪蹄的家常做法

加入冷水,葱姜,料酒,大火烧滚,焯去血污与脏东西,同时起到去腥的作用

步骤4 黄豆焖猪蹄的简单做法

锅烧热,放油,小火,煸香花椒,香叶,八角,桂皮,姜片

步骤5 黄豆焖猪蹄怎么吃

下猪蹄翻炒

步骤6 黄豆焖猪蹄怎么做

沿锅边蘸洒料酒增香去腥

步骤7 黄豆焖猪蹄怎么炒

再加入红烧酱油,盐,冰糖炒制

步骤8 黄豆焖猪蹄怎么煮

加入没过猪蹄的水,烧滚后转中火焖40分钟

步骤9 黄豆焖猪蹄怎么炖

这时才把事先泡好的黄豆加入,继续焖40分钟

步骤10 黄豆焖猪蹄怎么煸

大火收汁,即可出锅

成品图
烹饪技巧

去除猪毛有个小窍门,就是把猪蹄直接在火上烧一下,特别是关节处与两指中间,用小火烧一下,然后用刀刮干净,接着就清水冲洗干净就可以了
改刀分解猪蹄的时候,不要盲目下刀乱砍,先摸好关节骨缝,找准纹路再下刀
去除猪蹄异味的另一个小窍门就是,锅中不放油,直接下猪蹄大火煸炒,当猪蹄表皮紧绷,颜色微黄时,再加水进行焯制
注意焯猪蹄一定要加凉水,烧开来能更好地去除猪蹄中的血水
香料煸一下更容易释放香味,这里要注意的是,小火慢煸,一定不要煸糊了

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