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黄豆茄子焖饭

by 蕾宝的烟味生活 464 收藏 4140 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

焖饭,米饭和菜一锅出,不管是饭还是菜,都特别入味,其次它做法简单,尤其只需要一个电饭锅就可搞定,无需过多的碗碟,节省洗碗的繁琐。

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主料2人份
长茄子2根
辅料
6瓣
小米辣2个
黄豆酱1勺
展开全部辅料
步骤1 黄豆茄子焖饭的做法大全

黄豆提前用温水浸泡8个小时以上,可以前一天晚上就开始浸泡,到第二天制作刚刚好;

步骤2 黄豆茄子焖饭的做法图解

洗净的茄子去头去尾切成长条块

步骤3 黄豆茄子焖饭的家常做法

然后放入适量盐,涂抹均匀

步骤4 黄豆茄子焖饭的简单做法

杀出水后挤干水份备用,减少炸制时油的吸收

步骤5 黄豆茄子焖饭怎么吃

将大蒜.小米辣切碎备用

步骤6 黄豆茄子焖饭怎么做

再调一个料汁:碗中加入1勺白糖,适量蚝油,2勺生抽,半勺老抽,2勺啤酒,适量胡椒粉,最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用

步骤7 黄豆茄子焖饭怎么炒

锅中放入偏多的油,油热放入茄子条

步骤8 黄豆茄子焖饭怎么煮

煎至两面金黄后捞出控油备用,不怕油多可以直接炸

步骤9 黄豆茄子焖饭怎么炖

再次起锅加油,油温5成热倒入蒜末和姜末

步骤10 黄豆茄子焖饭怎么煸

爆出香味后倒入1勺豆瓣酱,翻炒出油

步骤11 黄豆茄子焖饭怎样煸

倒入黄豆,翻炒均匀

步骤12 黄豆茄子焖饭怎样做

倒入调好的料汁,再次翻炒炖煮

步骤13 黄豆茄子焖饭怎样炒

料汁快被炖煮干后,再倒入茄子

步骤14 黄豆茄子焖饭怎样煮

翻炒均匀后,将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中

步骤15 黄豆茄子焖饭怎样炖

将米与菜搅拌均匀,再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多,不够则加入适量清水,过多则可以倒出少许,然后启动煮饭功能即可

成品图
烹饪技巧

黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点,因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂
关于料汁,也可根据自己的口味调配
想要锅巴可以少放点水,但是不要过少,锅巴会偏硬

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