黄豆烧猪蹄

by 83小钟 9 收藏 42415 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.9%
蛋白质
20.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
初中水平

猪蹄里大量的胶原蛋白,它在烹调过程中会被转化成明胶。这种网状结构的明胶,能结水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤的储水功能,使细胞水润饱满,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

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主料2人份
辅料
5克
3克
八角1个
桂皮适量
干辣椒适量
香叶少许
冰糖5克
花生油2汤匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
展开全部辅料
步骤1

黄豆洗净,提前泡发备用

步骤2 黄豆烧猪蹄的做法大全

猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用

步骤3

热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香

步骤4 黄豆烧猪蹄的做法图解

倒入猪蹄,炒至表面微微发黄

步骤5

加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色

步骤6 黄豆烧猪蹄的家常做法

倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可

成品图
烹饪技巧

猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外,焯水的时候冷水入锅,才能把猪蹄的异味尽可能的去除
干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡
也可以把黄豆换成花生米,又会是另一种风味
冰糖碾碎成沫再用,操作起来更简单

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