黄豆烧猪蹄

by 江城潮爸 19 收藏 18177 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.4%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初中水平

今天绝对不是故意玩标题。记得04年在香港的时候,我一个好朋友两口子不管什么事情,都特别喜欢听风水先生的建议,有一次我跟他们一起去旺角看望他们的“大师”,记得当时朋友的太太面色不太好,大师就跟她提了这样的建议,让她在春分后的三天内,多吃几顿补充胶原蛋白的食物。当时我只觉得好笑,因为那会儿我是光棍一条,也只是当个笑话听。昨天老婆唠叨说,天气太干燥了,皮肤很干。不知怎么的,我就想到了当时那个“大师”说过的话。反正不管是什么道理,女人多吃点猪蹄子肯定是能够补充胶原蛋白的,这总错不了! (by:潮爸)

展开
主料4人份
猪前蹄1只
辅料
适量
适量
八角1枚
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
十三香适量
葱花适量
展开全部辅料
步骤1 黄豆烧猪蹄的做法大全

准备工作要做到前面。首先,买猪蹄,潮爸始终建议您选前蹄子,因为前蹄相对瘦肉较多,香!买的时候让商贩将其斩成小块儿,把毛刮干净,回来温水洗净,放到一锅冷水中,加几滴料酒大火煮沸,煮到基本不见血水了,即可用漏勺捞出。(注意捞出后千万不要用冷水再冲洗了,否则不容易炖烂)

步骤2 黄豆烧猪蹄的做法图解

然后今天用到的黄豆也是关键,用冷水泡10个小时以上才有这样自然脱皮的效果,只有泡到这样的效果,煮的时候才省时间,更好吃

步骤3 黄豆烧猪蹄的家常做法

继续看流程,锅烧到足够热,转小火再倒油,先把较多的姜片小火煸出浓郁香味儿,这一步非常重要,姜的香气去腥效果很赞;姜片煸香后,扔一些蒜头和一个八角进去,继续小火煸出香味儿

步骤4 黄豆烧猪蹄的简单做法

接下来把焯好的猪蹄入锅,保持小火炒几下,加入少许料酒烹香,再加入适量盐、老抽、白糖、十三香小火炒匀(下图1-4)

步骤5 黄豆烧猪蹄怎么吃

接下来把焯好的猪蹄入锅,保持小火炒几下,加入少许料酒烹香,再加入适量盐、老抽、白糖、十三香小火炒匀(下图1-4)

步骤6 黄豆烧猪蹄怎么做

随后加入没过猪蹄的开水,盖上锅盖,转成大火炖煮,煮开后转小火慢炖45分钟左右;45分钟后,再次转成大火煮开,这会儿汤汁儿差不多只剩一半了(如下图2所示)

步骤7 黄豆烧猪蹄怎么炒

此时将泡好的黄豆冲洗干净,捞出后倒入锅中搅匀,大火煮开后盖上锅盖继续小火炖煮15分钟左右(下图1、2),随后掀开锅盖,大火煮至完全收汁儿,撒葱花、关火起锅。

成品图
烹饪技巧

黄豆和猪蹄,平时很多好友都是拿来炖汤,实际上这样红烧的做法,口感会更浓郁些,如果喜欢重口的话还可以再加一点点辣椒更过瘾。这两种食材的搭配,大家都知道,美容养颜和抗衰老效果很棒!满满的胶原蛋白噢!你懂的!
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