黄豆笋干炖蹄膀

by maccha0301 506 收藏 3925 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.8%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<2小时
较低热量
初中水平

想做猪脚的,但是想想下不了手,毕竟我还是厨房新人。后来买了蹄膀,看起来肉多吃的也过瘾,以为会很难,结果做起来发现很简单。炖的时候那个味道飘的香的,砂锅炖出来的也烂,肥而不腻,满口微辣的卤香味。

展开
主料2人份
辅料
红米椒6个
料酒适量
八角适量
生姜1个
生抽2半
老抽1勺
3克
冰糖8克
家乐浓汤宝牛肉味1块
3勺
展开全部辅料
步骤1 黄豆笋干炖蹄膀的做法大全

泡发笋干跟黄豆,如果你中午要吃,那么前一晚就要冷水泡起来,如果晚上吃,那么一大早就要泡,泡久点,这样笋干容易软好入味。泡好后笋干做之前要先入锅用冷水煮开多煮几分钟,再倒入冷水中多过几遍再用。笋干泡期间也要多换几次水,那个水会很黄,多泡几次干净点

步骤2 黄豆笋干炖蹄膀的做法图解

蹄膀也是提前用清水泡泡,勤换水,都是血水。然后烧一锅清水烧开,放入蹄膀,加一点料酒,去腥,煮开五分钟左右,捞出来用水冲洗干净沥水备用

步骤3 黄豆笋干炖蹄膀的家常做法

锅内放油,稍微多一点点,不等油热就放入冰糖,冰糖不要太大块,碎一点小一点,一直小火慢慢炒,用铲子一直搅,直到糖全部融化成褐色,放入沥干水的蹄膀,还是小火慢慢翻动,直到基本上都上了糖色,捞出

步骤4 黄豆笋干炖蹄膀的简单做法

将上了色的蹄膀放入砂锅,皮朝下放,同时放入生姜,生姜提前洗干净去皮薄切片但是不要切断那种,方便吃的时候捞出来丢掉。加入生抽老抽米椒一块浓汤宝,加入清水,不要完全漫过蹄膀,像图片上这么多就可以了

步骤5 黄豆笋干炖蹄膀怎么吃

先大火,煮开后,转小火,开始计时,半小时后放入处理过的笋干,黄豆,再开始计时,差不多一小时左右,期间可以用筷子捣捣看肉有没有烂,用勺子可以尝尝汤汁,淡了就放点盐,也可以加点糖,看你口味了,我做的这个微辣,卤香味,很入味。记得后面都是一直用小火,不能大火,不然底下会粘锅会糊

步骤6 黄豆笋干炖蹄膀怎么做

一锅做好后这样的碗能盛两碗多,两个人吃的饱饱的,很满足,皮肥而不腻,肉也多

成品图
烹饪技巧

笋干一定要泡够,不然煮不烂还涩嘴,水煮的时候也可以放块口碱进去一起煮,煮开几分钟后,倒入冷水中多冲洗几次就可以用了

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >