黄豆笋干烧肉

by 西米Fiona 314 收藏 4630 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

梁实秋《雅舍谈吃》提到“无竹令人俗,无肉使人瘦,若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”~大美食家。笋煮肉,而我今天要说的却是笋干烧肉,若说笋干的绝佳“炖友”那就是肉啊,只能是肉,必须是肉。笋干很吃油,与五花肉搭配,五花的肉油渗进笋干里,使笋干瞬间苏醒过来;笋干的独特清香又使五花肉吃起来不那么油腻。所以说,它们是绝配。 相比较单独的红烧肉,我更爱把肉与其它各种食材一起炖制。且不说口感上会更有层次,单从这一锅出来有肉又有菜的省事劲儿,就该值得你这么做了。通俗点说,就是懒。 妹妹从她工作地寄了好些当地的特产,她知我好烹饪,因此给我的尽是些料理好食材。笋干,真的是我最爱之一,生在南方,长在南方,懂事起,母亲给餐桌增色的一日三餐里,最常见的就是笋的影子。从春笋到冬笋,清炖,炒蛋,炒肉,或是切丝做包子。质嫩味鲜,清脆爽口。许是太常吃了的缘故,对于鲜笋,我真的不是那么热爱。反而,更加衷情于这高温蒸煮,烘干处理过的笋干。时间是最好的沉淀物,它能把美好发扬光大。正如这小小的笋干,经过一季的沉淀,使之更加的清香醇厚。有些东西,时间久了会变味;而有些东西,却是越久越醇。。 用一口厚重的铁锅,焖一锅笋干烧肉,满足了味蕾,又温暖了胃。。

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主料3人份
辅料
冰糖数粒
蒜头4瓣
葱姜适量
八角1粒
花椒15粒
小茴香10粒
草果1粒
料酒3汤匙
生抽4汤匙
老抽2汤匙
蒜苗2棵
展开全部辅料
步骤1 黄豆笋干烧肉的做法大全

笋丝干搓洗干净后,提前一个晚上泡发。五花肉切块

步骤2 黄豆笋干烧肉的做法图解

如果买的是干黄豆,也要提前一个晚上泡发

步骤3 黄豆笋干烧肉的家常做法

烧一锅开水,笋丝干煮几分钟捞出切段

步骤4 黄豆笋干烧肉的简单做法

五花肉也焯一下水,洗净浮沫。炒锅爆香葱姜,五花肉煎至两面焦黄。加入冰糖。炒至糖化

步骤5 黄豆笋干烧肉怎么吃

烹入料酒,生抽,老抽,可以来1汤匙醋。不喜可不放

步骤6 黄豆笋干烧肉怎么做

把肉翻炒均匀上色,加入笋丝干,黄豆,花椒,八角,继续翻炒几下。注入大量的热水。大火煮开,盖上锅盖,小火慢慢焖炖。这样做出来的肉特别香,如果着急吃就用高压锅。(因为要文火炖的时间比较长,所以水量多,如果接下去你选用的是高压锅,那么水量就无需太多。)

步骤7 黄豆笋干烧肉怎么炒

待肉烂熟,笋丝软烂,汤汁浓稠,根据个人口味调入适量盐鸡精,撒一把蒜苗末提味

成品图
烹饪技巧

(盐鸡精看个人口味可放可不放)

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