步骤1
选用里脊肉，切成略微粗点的肉丝，太细了一炒就缩没了
步骤2
加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片
步骤3
炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色
步骤4
放入豆芽，继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好
步骤5
炒软以后放入调料调味
步骤6
粉条提前泡软，加入到锅里
步骤7
再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右
步骤8
汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了
成品图
烹饪技巧
我用的是纯红薯粉条，很好煮软，口感也软糯劲道
后期收汁时候要注意翻炒，水快干的时候就关火，避免粉条会粘在锅上
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