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黄豆猪尾煲

by 食尚煮易 532 收藏 23091 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.1%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

黄豆焖猪尾是一道客家菜,猪尾Q糯不油腻,黄豆粉香有嚼劲。。。先将黄豆炒制皮焦,起少许小黑点,再用凉水浸泡片刻,这样处理过的黄豆易熟还有嚼头。

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主料4人份
辅料
花生油适量
适量
料酒3汤匙
蚝油2汤匙
生抽3汤匙
老抽1汤匙
八角1个
南乳1块
冰糖50克
1块
6瓣
展开全部辅料
步骤1 黄豆猪尾煲的做法大全

准备食材:猪尾洗净斩段,蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳

步骤2 黄豆猪尾煲的做法图解

免油热锅,下黄豆小火炒至起焦点状,即可铲起

步骤3 黄豆猪尾煲的家常做法

放入盆中用凉水浸泡1—2小时(也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱,烹调时取出便可)

步骤4 黄豆猪尾煲的简单做法

烧开适量水,加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻

步骤5 黄豆猪尾煲怎么吃

捞起,用凉水冲洗干净,沥干(姜片、八角丢弃)

步骤6 黄豆猪尾煲怎么做

热锅,下适量油,爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻,加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味

步骤7 黄豆猪尾煲怎么炒

加入没过食材表面的清水,遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖1小时左右

步骤8 黄豆猪尾煲怎么煮

煮至汤汁剩下少许,倒下黄豆翻炒均匀,再次遮上锅盖焖煮汤汁收干

步骤9 黄豆猪尾煲怎么炖

铲起,放入砂锅中,在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌

成品图
烹饪技巧

  黄豆炒过再焖煮口感香粉还有嚼劲,也容易熟

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