黄骨鱼鱼丸

by 万山红 299 收藏 4266 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.4%
蛋白质
1.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

这个鱼丸是专门给小宝宝做的辅食,适合8个月以上的宝宝。选用的野生的活的黄骨鱼,这种鱼刺少,好处理,营养价值也高。婴儿吃的鱼丸和我们成年人吃的不同,首先不需要筋道,要入口即化的口感,而且不能放盐和过多的调味料,而且要保证绝对无刺,所以选料和操作要特别用心。去腥不能用黄酒胡椒等,我选用了温和的香葱水来去腥,因不能放盐,也不能过多搅打让鱼肉起胶,我就加了一点点纯藕粉,藕粉是婴儿可以吃的食材,所以这款鱼丸可以放心的给宝宝吃啦

展开
主料2人份
辅料
香葱水150克
藕粉5克
展开全部辅料
步骤1 黄骨鱼鱼丸的做法大全

特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼,让人家给宰杀好了

步骤2 黄骨鱼鱼丸的做法图解

把鱼从脊骨处片切下鱼肉,去掉鱼片,为了避免切到刺,我只片切了鱼肉厚实无刺的部分,共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍,谨防有刺

步骤3 黄骨鱼鱼丸的家常做法

香葱用水浸泡,取香葱水

步骤4 黄骨鱼鱼丸的简单做法

把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中,用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻,这样适合婴儿吃

步骤5 黄骨鱼鱼丸怎么吃

搅打好的鱼糊倒入盆里,

步骤6 黄骨鱼鱼丸怎么做

加入少许的纯藕粉以利于定型

步骤7 黄骨鱼鱼丸怎么炒

充分搅拌均匀

步骤8 黄骨鱼鱼丸怎么煮

取一个干净的勺子,把鱼浆舀入勺子中,锅中放温度约70度的水,盛鱼浆的勺子放入水中,大约2秒左右,鱼浆会凝固自己漂浮起来,然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下,这样就不会粘鱼肉浆

步骤9 黄骨鱼鱼丸怎么炖

全部弄完后,继续小火浸几分钟,让鱼丸浸熟。不要让水煮沸,如果要开了就加一点点凉水进去

步骤10 黄骨鱼鱼丸怎么煸

浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多,宝宝吃不完,剩余的用密封盒包装冷冻起来,吃的时候取即可

成品图
烹饪技巧

因为是给婴儿做的 ,所以里面没有放盐,这款鱼丸适合8个月以上的宝贝,如果是一岁以上的可以适当加一点盐
因为是给俺家8个月的宝宝吃,鱼丸要求不能上劲儿,所以搅打碎的鱼泥不用充分搅拌,这样宝宝入口即散

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