< 美食杰 菜谱分类 >

黄花菜炒鸡蛋

by 美美家的厨房 459 收藏 4205 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.2%
蛋白质
0%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

美美从小在农村长大,所以每次去菜市场,见到那些跟童年息息相关的各种蔬菜总是格外亲切,今天要给大家介绍的这道菜却是个例外,应该算得上是我童年时代“最害怕”的物种了,小时候,它简直就是我的“噩梦”! 为什么说是“噩梦”呢,这得从我的家乡说起,美美是湖南邵东县人,邵东是有名的“黄花菜原产地”,小时候,家家户户都种植黄花,这黄花,要是用来观赏的话,漫山遍野金黄清香,确实挺漂亮的,但是要让它发挥经济价值,那就不是那么好玩的了。 黄花比较耐旱不耐水,尤其是在成熟时期,越是高温,成熟得越快,所以一般都是在烈日下,中午的时候采摘。农村里农活多呀,大人各有各的事情,这种“简单轻松”的采花的活儿,一般都是交给孩子们做的了,家里栽种少的还好,半个小时就能全部摘回来,有的家里种了好几亩,从中午一直摘到下午,一个暑假下来,小孩子们都晒得跟木炭一样黑了。 往事不堪回首,我们聊点开心的吧。 说起这黄花,小时候天天跟它打交道,但是却从来都没吃过,农村里能换钱的东西不多,这黄花可是一年到头一家人的盼头呢,谁舍得吃,所以喽,直到长大了,到城里工作了才品尝到黄花的味道。 黄花清香柔软,清炒、烧汤都很鲜,黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,因为它含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,所以人们称它为“健脑菜”,不管是上班的还是上学的,都可以经常食用。 它是“健脑丸”,注意力不集中要多吃,增加记忆力,开学变学霸! 黄花菜不仅营养好,口感也非常鲜,是人们喜吃的一种传统蔬菜。花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,是健脑抗衰佳品。 对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。新鲜的黄瓜价格便宜,我们这超市

展开
主料3人份
辅料
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 黄花菜炒鸡蛋的做法大全

黄花菜挑选没开花的,手感有弹性的比较新鲜

步骤2 黄花菜炒鸡蛋的做法图解

黄花菜的菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质,人食用以后,会在体内氧化为“二秋水仙碱”,这是一种有毒物质,对于人体消化系统和泌尿系统有强刺激作用,对神经系统有抑制作用。所以在烹饪前要将芯去掉,去芯很简单,将花瓣轻轻分开,直接将花心摘掉了

步骤3 黄花菜炒鸡蛋的家常做法

这就是摘掉的花心

步骤4 黄花菜炒鸡蛋的简单做法

去掉芯的黄花菜放入水里稍微清洗下,捞出来沥干水

步骤5 黄花菜炒鸡蛋怎么吃

烧开一锅水,稍微放点盐,将黄花菜倒入开水锅中,烫软

步骤6 黄花菜炒鸡蛋怎么做

捞出来,泡入冷水中,这样能保持黄花的颜色鲜艳

步骤7 黄花菜炒鸡蛋怎么炒

大约泡十分钟左右,黄花完全冷却,捞出来拧干水

步骤8 黄花菜炒鸡蛋怎么煮

鸡蛋磕入碗里,用筷子充分搅散,加入少许水,打均匀,炒鸡蛋的时候稍微放点水,炒出来的鸡蛋蓬松绵软,量也更多

步骤9 黄花菜炒鸡蛋怎么炖

青辣椒洗干净,切成片备用

步骤10 黄花菜炒鸡蛋怎么煸

锅里倒入油,烧至六成热后将鸡蛋液倒入锅中,大火迅速将鸡蛋液炒至凝固,盛出备用

步骤11 黄花菜炒鸡蛋怎样煸

另起锅,将黄花菜倒入锅中快速炒散

步骤12 黄花菜炒鸡蛋怎样做

将青辣椒片加入锅中,翻炒至微微变软,再倒入鸡蛋,加盐炒匀即可出锅了

成品图
烹饪技巧

黄花菜烹饪前,要先将花心去掉,然后经过充分汆烫,再用清水浸泡半个小时以上,就可以完全去除秋水仙碱,防止中毒
炒鸡蛋的时候,在蛋液里加入两勺水,这样煎出来的鸡蛋更柔软、更蓬松,口感更细腻

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >