黄鸡蛋炒饭做起来非常简单，今天我就推荐给大家，做法简单，只有一点值得注意，米饭用隔夜饭或者沥水饭最好，能炒出那种分明的颗粒感的样子。
米饭备好，我用的是沥水饭，当然剩米饭也很合适
两个鸡蛋把鸡蛋黄和蛋白分离。再把蛋黄搅散搅拌均匀
备点葱花，用小细的的香葱最合适。不要用大葱，口感和味道都差
找一大碗，倒入一小碗的米饭，在倒入搅散的蛋黄，边倒边搅拌，把蛋黄和米饭搅拌均匀
炒锅倒入三勺玉米油，热油，最好用不粘锅，这样炒饭比较容易，倒入拌好的米饭翻炒，同时加一点盐
看到包裹米饭的蛋黄微干的样子就放入香葱，炒匀即可
米饭用隔夜饭或者沥水饭最好，能炒出那种丽丽分明的颗粒感的样子
用蛋黄液拌米饭的时候要拌均匀，看上去每粒米饭都包裹着鸡蛋黄的样子最好了
找我好火候，不要炒太久，不然口感就会硬了
告诉你一个分离蛋清和蛋黄的好办法，就用一个小钢勺，打散鸡蛋后直接用勺舀出蛋黄就很容易
