黄金煎堆
by 食尚煮易 0 收藏 35093 浏览 免费下载app查看更多菜谱炸
甜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺
期待已久苏泊尔举办的“我是大厨师”半决赛终于来了，感谢美食杰这个美食平台，让我从第一季开始，在众多的选手中学习到了不少做菜、拍照技巧，厨艺也有所提高，也感谢苏泊尔为我们提供了一些实用的厨房小电器，愿2017年，大家有个丰收年！ 在我老家，过年必须要有炸丸子这道美食，俗称炸煎堆，食材多数以糯米粉为主料，象征着幸福团圆，粘上一些白芝麻，预示著来年的日子富足，收入节节高。现代人生活好了，在糯米粉中混入一些粗粮南瓜泥，让炸煎堆易消化，吃的更健康。
展开
步骤1
糯米粉和面粉混合均匀
步骤2
老南瓜去皮洗净，切成薄片
步骤3
放入蒸锅内蒸熟（大火蒸15分钟就软烂了）
步骤4
蒸熟的南瓜倒入较深一点的盆中，趁热加上白糖、一克盐
步骤5
搅拌成南瓜糊
步骤6
粉类倒在案板上，舀起南瓜糊放进糯米粉里，揉均匀
步骤7
将面团揉成像耳垂般柔软，静置10分钟左右
步骤8
取出白芝麻，将面团揪成一个个同等大小的丸子
步骤9
手上沾点水将丸子搓圆，搓好的丸子在芝麻上面滚一下，让丸子黏满芝麻
步骤10
热锅倒油，油温烧至90度左右，将丸子从锅边放入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，小心烫到，待油温升高后，用筷子或锅铲轻轻拌匀丸子，让丸子全面受热均匀，不要粘锅底了
步骤11
炸至丸子浮起来，表面焦黄色，捞起沥干油即可
成品图
烹饪技巧
食尚小贴士：糯米粉中加入少量面粉，做出来的丸子比较干爽不吸油，外脆内糯口感也不错。我用的糖分量较少，微甜，喜欢甜食的朋友可以按自己喜好添加糖分。加点盐甜中带香，更能将南瓜本身的香甜激发出来。谢谢亲们的点赞，祝大家新的一年里生活愉快，万事如意！
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