这个黄金是借金瓜的金黄色。金瓜也称为南瓜,这款水饺馅料与面皮都有南瓜的加入,饺子皮是金黄色,饺子馅也是黄色,因此,给它取个好听的名字:黄金饺。
南瓜洗干净,去皮去瓤
将南瓜肉擦碎
挤出南瓜汤汁
小麦粉加南瓜汁
和成面团饧15分钟左右
虾仁去虾线
将虾仁回刀
回刀的虾仁放在盆中,加油、生抽、料酒、葱姜末顺一个方向搅拌均匀
再加南瓜搅拌均匀,加适量盐搅拌均匀成饺子馅备用
饧好的南瓜面团做成大小适中的面剂擀圆,添加饺子馅
前后片捏严包好水饺
煮锅加水烧开,水饺入锅煮,煮熟即可捞出享用
和面时如果南瓜汁少,可以再加适量水煮水饺要宽汤大火