南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟
趁热碾成泥
将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸
启动机器合成面团
面团光滑后放温暖处发酵1个多小时
面团发至2倍大发面结束
发好的面团加入少许的食用碱和小苏打(1克左右)将面团揉匀排出空气
将和好的面团均分成合适的大小我分了15个
逐个将面团揉匀
覆盖保鲜模仿干醒几分钟
第二次揉面团会很轻松的将面团揉的很光滑
蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入,可以垫上笼屉布或者硅油纸,盖上盖醒15分钟左右
醒好的面团会变的比原来轻,那是因为面团里冲满了空气,开大火蒸开锅后转中小火20分钟,关火焖2分钟开盖
小英子心语:
南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易
因为南瓜的含水量不同,除去南瓜泥添加的水要酌情添加,配方里的不是定数
面团里放点盐蒸好的面团会好吃点
蒸制的时间视面团的大小延长或缩短