黄金玉米烙

by 圆猪猪 3291 收藏 63254 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.4%
蛋白质
3.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初中水平

酒店里一般用的是罐头甜玉米,一来味道好,二来随取随得。我这次用的是新鲜玉米剥的,价格相对便宜很多,但甜度也少些。

展开
主料2人份
辅料
糯米粉35克
玉米淀粉70克
50克
糖粉1汤匙
植物油250克
展开全部辅料
步骤1

将新鲜甜玉米剖成颗粒状,准备玉米粉,糯米粉和糖粉

步骤2 黄金玉米烙的做法大全

将糯米粉,玉米淀粉和玉米粒混合,加入少许清水,将玉米粒混合至表面可以裹上面粉

步骤3

平底锅内放入油烧至8成热,将油倒出备用

步骤4 黄金玉米烙的做法图解

将混好的玉米粒平铺在锅子内,再用手在表面洒一些水,让玉米粒变的粘连在一起

步骤5

用小火将锅内的玉米粒煎至定型,晃动锅子是一整块移动的

步骤6 黄金玉米烙的家常做法

这时再将事先烧过的植物油慢慢沿着锅边淋入(在玉米还没有定型前,过早淋入的话会将玉米粒冲散开)

步骤7

接下来把所有的油都倒入,油量要没过整块玉米粒

步骤8 黄金玉米烙的简单做法

保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可,将玉米烙连同油一起倒入漏勺中,沥净油后即可切件装盘

步骤9 黄金玉米烙怎么吃

装盘后洒上少许糖粉

成品图
烹饪技巧

为了让玉米烙定形,切件时不易散,所以要加些糯米粉,不但定形效果好,而且煎出来更酥
在煎玉米烙之前,要把油烧热了备用,如果直接淋凉油的话,也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少,油量一定要没过整块饼
煎好的玉米烙最后开大火炸一下,再连油一起倒出。最后开大火可以把油逼出来,这样吃起来才不会油腻
煎好的玉米烙在表面洒上糖粉,而非砂糖(砂糖不易溶化)糖粉是将砂糖磨成粉末状的。。也有将砂糖溶化成糖浆淋在玉米烙上,那样就更美味了

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