黄焖鸡
by 梅依旧 319 收藏 15783 浏览炖
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平
黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过去的那个年代，过年时是我们家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。
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步骤1
鸡蛋打散
步骤2
鸡洗净，沥干，剁成块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
步骤3
锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油
步骤4
锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
步骤5
再放入糖、酱油、料酒、甜面酱，放入鸡块略炒
步骤6
再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
步骤7
倒入沙锅，再用微火焖至酥烂
成品图
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