黄焖鸡

by meggy跳舞的苹果 3 收藏 2317 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.8%
蛋白质
19.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

鲁菜中有一道浓香家常菜,如今已经遍布南北,有人称它为香鸡煲,有人叫它浓汁鸡煲饭,但最通俗的名字叫——黄焖鸡。 黄焖鸡的主材是鸡腿肉,再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成,营养丰富,味道复合,肉质鲜美嫩滑,配菜清香入味。在餐馆里,多是以小砂锅的形式上桌,再配一碗白米饭,热汽腾腾,让人吃得心满意足,尤其是吃得“盆光碗净”时,竟然有种成就感!

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主料3人份
辅料
大葱1段
1块
大蒜1头
黄焖鸡酱2勺
适量
展开全部辅料
步骤1 黄焖鸡的做法大全

文昌鸡清洗干净

步骤2 黄焖鸡的做法图解

在关节处将其斩成小块,家里人少,食肉量也小,所以只取了一半做黄焖鸡,另一半做清炖汤了;用凉水将鸡块清洗2-3遍,去掉多余的血水

步骤3 黄焖鸡的家常做法

配菜和调料准备一下:青椒、洋葱、胡萝卜、土豆;大葱、姜、蒜;配菜不限于这些,还可加入香菇等菜,而实际用量也没有这么多,都只用了一半甚至更少量

步骤4 黄焖鸡的简单做法

将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块;小土豆全部用了,洋葱只用了1/4个,胡萝卜用了半根,青椒用了半个

步骤5 黄焖鸡怎么吃

炒锅加油,将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中,无需额外加油,小火煸炒出油脂,葱姜出香味

步骤6 黄焖鸡怎么做

将沥干水的鸡块入锅中翻炒,使多余的水汽蒸发,鸡块表面变白,略缩紧

步骤7 黄焖鸡怎么炒

将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中,稍微翻几下

步骤8 黄焖鸡怎么煮

将黄焖鸡酱入汤中,我用的配比好的黄焖鸡酱,没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配

步骤9 黄焖鸡怎么炖

将酱汁融化在汤汁中,转大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右

步骤10 黄焖鸡怎么煸

炖到肉烂汤香时,将青椒倒入锅中,稍加混合,关火即可食用

成品图
烹饪技巧

黄焖鸡讲究的口感滑嫩,所以不宜选用太老的鸡,整鸡可以用鸡大腿代替,最后要多留一些汤汁,浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香
配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主,还会辅以青蒜增香气和色彩,但配菜量不要太大,还是要以鸡肉为主

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