黄焖鸡

by 总干活(来自腾讯.) 6 收藏 11025 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

最近火遍大江南北的黄焖鸡米饭相信大家都吃过,也都非常爱吃。爽滑香嫩的鸡肉,浓郁鲜香的汤汁,经过长时间的焖制,入味无比,配上一碗米饭,简直是绝世美味! 下面就让我来分享一下如何在家中制作这款经典美味吧!

展开
主料4人份
辅料
80克
50克
八角2颗
花椒20颗
白芷1片
料酒40克
甜面酱50克
8克
20克
蚝油30克
老抽少许
植物油40克
展开全部辅料
步骤1 黄焖鸡的做法大全

将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可

步骤2 黄焖鸡的做法图解

用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿 冻鸡腿更容易辗成块,而鲜鸡腿不容易操作

步骤3 黄焖鸡的家常做法

将鸡腿块用清水浸泡30分钟

步骤4 黄焖鸡的简单做法

香菇冷水泡发

步骤5 黄焖鸡怎么吃

葱、姜、八角、花椒、白芷准备好 白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美,所以在制作黄焖鸡的时候,加一片白芷是非常必要的

步骤6 黄焖鸡怎么做

香料装入香料盒,葱切段、姜切片

步骤7 黄焖鸡怎么炒

鸡腿冷水下锅焯水

步骤8 黄焖鸡怎么煮

焯好的鸡腿温水洗净,沥干水分待用

步骤9 黄焖鸡怎么炖

炒锅烧热,加入40克植物油,下入鸡块煸炒

步骤10 黄焖鸡怎么煸

炒至鸡块表面微黄,下入葱姜,继续翻炒

步骤11 黄焖鸡怎样煸

炒出葱姜的香味后,加入40克料酒去腥增香,继续翻炒

步骤12 黄焖鸡怎样做

炒到汤汁基本没有了,再下入40克甜面酱继续翻炒,要炒出酱香味,炒干、炒透 所谓黄焖鸡的“黄”,就是来源于这甜面酱

步骤13 黄焖鸡怎样炒

冲入开水,没过鸡块

步骤14 黄焖鸡怎样煮

大火烧开,下入香料盒

步骤15 黄焖鸡怎样炖

加入30克蚝油提鲜

步骤16 黄焖鸡的制作

少许老抽调色,少许即可,加多了就成红烧了

步骤17 黄焖鸡的制作方法

加入8克盐

步骤18 黄焖鸡的制作大全

加入20克糖提味,小火焖制40分钟

步骤19 黄焖鸡的做法大全

加入切成块的水发香菇,再焖20分钟即可出锅

步骤20 黄焖鸡的做法大全

盛入碗中,点缀少许香菜即可

成品图
烹饪技巧

鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易
煸炒鸡块可以使鸡肉紧实,不容易炖散
加入甜面酱之后一定要炒干炒透,炒出酱香味
焖制的时间要足够,才能达到肉鲜香、汁浓稠

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