黄米面黏饼子
by 土豆丝卷饼 415 收藏 4629 浏览烙
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师
今天早餐我就是做的黄米面黏饼子，这种黏性食品最顶饱了，而且早餐吃还开胃有食欲，最妙的是做法简单，不用发面，饧面的，搅一搅就能做，10分钟就能上桌。
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步骤1
黄米面备好，我用了半斤的量，烧开水先烫一半的黄米面，一边倒沸水一边搅拌，用先烧开的沸水，会把面烫得很黏
步骤2
把一半的黄米面烫好之后，再倒入冷水搅拌，把黄米面搅拌成粘稠的糊状
步骤3
我忘记称量水的用量，搅拌好的糊状是这样，舀起在倒入碗中，面糊能缓缓流动的样子。水量可以不用那么标准用多少，面糊微微稀一点也没事，就是不要太稠了，免得摊饼的时候不好成饼
步骤4
平底锅放油，舀起一勺面糊倒入锅内，面糊会缓缓外流成饼，在用勺背推一下，把面糊都做成薄饼的样子，不要厚了，薄一点好吃，小饼大小都可以
步骤5
看到面糊有点变色，半凝固的状态就可以翻动，翻过来的时候在用铲子等下压，把饼压到更薄的样子。烙成两面变色，熟透就可以出锅了
步骤6
吃的时候来点白糖，特殊的香气和味道，最好吃了
成品图
烹饪技巧
这个粘饼子做起来很简单，关键点就两点，第一要用开水把黄米面烫一半，这样能增加它的口感，吃起来细腻，没有粗粮的粗糙的感觉了；第二就是要把面糊搅拌的稀一点，不要稠了，这样才能摊成薄薄的饼
烙这个饼的时候油多放一点比较香。我用的是不粘锅，相对还很省油，烙起来也比较省心。要是普通的平底勺，首先把锅烧热，然后放冷油，再倒入面糊，油大一点才好操作。所以，推荐用不粘锅，油量少一点，不油腻
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