黄桃是当季时令水果，口感酸甜，组织有质感，水分较水蜜桃少，适合做罐头、桃酱等，和鸡肉搭配炒菜，口感也十分清新，而且简单快手。
新鲜黄桃清洗后去皮去核，切成丁或小块，按个人喜好
鸡胸脯肉清洗干净，切成丁，用淀粉、鱼露、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制10-15分钟
锅内倒油，将腌制好的鸡肉倒入翻炒至变色，鸡胸脯肉很容易熟，翻炒时间不宜过久，肉质反而变柴
等鸡肉9成熟时，倒入清洗沥干水分的青豆，稍微翻炒一下
最后倒入黄桃粒，略微翻炒几下，加盐调味即可出锅了
一盘简单快手的炒菜就完成了，色泽鲜艳清新，口感酸甜，鸡肉鲜嫩，和黄桃的酸甜口感融合，非常美味，而且营养丰富
黄桃偏热，容易上火的人不要多吃
