黄桃吐司

by 黄豆豆的一家 808 收藏 5659 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

前几天给大家分享了一道黄桃披萨,今天再分享一道吐司,黄桃季必不可缺少的美食。黄桃罐头是在朋友推荐的加立商城购买的。 参考分量:2个450g吐司盒 烘烤温度:180度 烘烤时间:48分钟

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主料未知
波兰种:高筋面粉100克
波兰种:酵母1克
波兰种:清水100克
主面团:高筋面粉470克
主面团:白砂糖60克
主面团:牛奶100克
主面团:鸡蛋1个
主面团:淡奶油140克
主面团:清水20克
主面团:酵母4.5克
辅料
黄桃罐头1罐
主面团:盐4克
蔓越莓干少许
主面团:黄油30克
展开全部辅料
步骤1 黄桃吐司的做法大全

准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量,建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材

步骤2 黄桃吐司的做法图解

将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右,发酵时间根据气温变化掌握

步骤3 黄桃吐司的家常做法

下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳,冷藏时间建议不超过3天

步骤4 黄桃吐司的简单做法

用准备好的清水将酵母融化开

步骤5 黄桃吐司怎么吃

将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中,按先液体后粉状的顺序放,酵母最后放

步骤6 黄桃吐司怎么做

启动厨师机,先低速1档将食材搅拌均匀,再调至高速4档揉面10分钟左右,面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐

步骤7 黄桃吐司怎么炒

继续启动厨师机揉面,先低速2档将黄油揉匀,再高速5档揉面8分钟左右,面团揉至完全阶段停止揉面

步骤8 黄桃吐司怎么煮

面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右,用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成

步骤9 黄桃吐司怎么炖

面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气,排气完成后分成两份,分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤10 黄桃吐司怎么煸

趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头,先用厨房纸吸干表面水分,再用刀切薄片

步骤11 黄桃吐司怎样煸

面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮,编好的长度要控制在吐司盒的长度内

步骤12 黄桃吐司怎样做

用小刀将擀好的面皮分成三份,顶端部分不要切断

步骤13 黄桃吐司怎样炒

按编辫子的方式将擀好的面皮编好

步骤14 黄桃吐司怎样煮

放入吐司盒中,在两边随意摆放上黄桃罐头片

步骤15 黄桃吐司怎样炖

点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干,放在常温下发酵至吐司盒七分满

步骤16 黄桃吐司的制作

烤箱提前预热,将发酵好的吐司放入烤箱最下层,180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子,一个没有盖盖子,没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸

步骤17 黄桃吐司的制作方法

出炉的黄桃吐司

成品图
烹饪技巧

夏天气温高,揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好
不同的面粉吸水性不同,制作中根据面粉的吸水性调整液体的用量
黄桃罐头水分大,使用之前用厨房纸吸干表面水分,否则会影响吐司的口感
如果不喜欢表面平整的吐司,烘烤中建议不要加盖子
烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整

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