搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
黄油饼干的做法

黄油饼干

by 石榴树2008

饼干的制作不难,但要做得漂亮,那还是需要一些技术的。做饼干要想香,还是得选用黄油,黄油也不是都一样的,黄油分有盐黄油和无盐黄油,还分发酵黄油和不发酵黄油,做饼干最好选择发酵黄油,因为发酵黄油更香,味道更好,而甜饼干一定要选择无盐黄油。

展开

黄油饼干营养建议

黄油饼干的食材2人份

展开

黄油饼干的做法

1 黄油饼干菜谱图解

先把所需要的食材准备好,一一称重备用,

2 黄油饼干菜谱图解

黄油切小块室温软化,软化不是融化,软化到的程度是用手轻轻按压可以很容易出现压痕就可以了,加入糖粉和盐用打蛋器打发,如果糖粉有结块现象,则需要过筛一下,关于打发,一般天气稍凉些最好用电动打蛋器来打发,如果是夏天,天气比较热,直接手动打蛋器来打发就可以了,打了到黄油发白,蓬松的状态就可以了,不需要打得太久,

3 黄油饼干菜谱图解

鸡蛋打入碗里然后搅打均匀,再称出10克蛋液来,蛋液加入到黄油里继续来搅打,至蛋液完全被吸收,

4 黄油饼干菜谱图解

筛入低筋面粉,然后不要搅拌,防止面粉上劲,用刮刀来翻拌均匀或是戴上一次性手套,用手来抓匀,揉成面团,

5 黄油饼干菜谱图解

取一个大一些的保鲜袋,将面团放在保鲜袋里,用擀面杖擀成面皮,厚度在1-2mm为宜,太厚了不好烤,太薄了很容易就烤糊了,注意整个面皮要一样的厚度,不要一边厚一边薄,不然做出来的饼干厚薄不一致,烤的时候上色也不一致,很容易这边还没烤熟,那边已经烤糊了,

6 黄油饼干菜谱图解

擀好的面皮入冰箱冷藏15分钟,使其变硬,如果着急可以冷冻8分钟左右,夏天天热黄油很容易软化,所以操作要快些,面皮定型后用饼干模按压出自己喜欢的饼干形状,

7 黄油饼干菜谱图解

再用刮板将其一个一个慢慢移到不粘烤盘里,移的过程要小心仔细,一不小心饼干就容易变形,且每块饼干之间在预留出一定的空间,防止烤的时候膨胀粘到一起,

8 黄油饼干菜谱图解

烤箱预热,上下火,中层,190度烤15分钟左右,饼干刚出炉是软的,所以要在烤网上完全晾凉才会酥脆,再装到密封盒里密封保存,这样饼干一直是酥脆的,味道也最好

成品图

黄油饼干的烹饪技巧

制作这款黄油饼干,黄油不用打发得太大,蓬松了就可以了,打发得太过,定型后不好操作,当然如果不打发,做出来的饼干会硬,而不是酥脆
糖粉和面粉都要过筛,这样翻拌才会细腻均匀
每个人的烤箱情况都不相同,所以要根据自己的烤箱情况来调整温度和时间

黄油饼干的做法热门榜全部做法榜单

黄油的做法热门榜全部做法榜单

鸡蛋的做法热门榜全部做法榜单

低筋面粉的做法热门榜全部做法榜单