黄油海绵蛋糕

by Q猪宝宝 15 收藏 9216 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.7%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

这个方子是一个8寸的量,现在我做的生日蛋糕都是用它,大家都很喜欢吃。适度的甜,还有芝士蛋糕的口感,水浴烘烤,蛋糕不觉得干,非常非常的好吃哦。最近的广州比赛,我还用它来做了一个蛋糕卷,6个鸡蛋的蛋糕卷呀,厚厚的~

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主料4人份
辅料
牛奶80克
1克
细砂糖90克
无盐黄油60克
鸡蛋6个
展开全部辅料
步骤1 黄油海绵蛋糕的做法大全

将黄油放入容器中,隔水加热融化

步骤2 黄油海绵蛋糕的做法图解

往融化了的黄油里筛入低筋粉,并用橡皮刮刀将其切拌均匀

步骤3 黄油海绵蛋糕的家常做法

分3次加入纯牛奶,并搅拌均匀

步骤4 黄油海绵蛋糕的简单做法

一个全蛋,5个蛋黄,混合打散

步骤5 黄油海绵蛋糕怎么吃

将蛋液分次加入到黄油面糊中

步骤6 黄油海绵蛋糕怎么做

用手动打蛋器搅拌至完全均匀,呈流动的稀糊状

步骤7 黄油海绵蛋糕怎么炒

五个蛋白加入少许盐,分3次加入砂糖,用电动打蛋器打发

步骤8 黄油海绵蛋糕怎么煮

蛋白霜打至拉出大弯钩的状态

步骤9 黄油海绵蛋糕怎么炖

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀

步骤10 黄油海绵蛋糕怎么煸

然后将蛋黄糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中,用橡皮刮刀上下切拌均匀

步骤11 黄油海绵蛋糕怎样煸

模具内铺上油纸,倒入面糊,拿起蛋糕盘轻敲几下,震出面糊里的气泡,可以用牙签刺破表面的气泡,再用橡皮刮刀抹平表面

步骤12 黄油海绵蛋糕怎样做

水浴法烘烤,中下层,上下火,150度,烤60分钟

步骤13 黄油海绵蛋糕怎样炒

把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了

步骤14 黄油海绵蛋糕怎样煮

出炉后,撕开油纸即可

成品图
烹饪技巧

蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄,否则蛋白会无法打发
蛋白打发,先慢后快再减慢速度,打发的时间不宜过长
水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润,口感细腻顺滑
蛋糕适宜低温烘烤,温度以150度为宜
把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了

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