黄油炼乳面包

by 宅家吃货JACKERLU 0 收藏 635 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
初中水平

以前做面包一直用面包机揉,今天这个是手揉版配方,其实还蛮简单的,加起来就揉了10分钟左右,虽然膜不够薄,但是做普通的面包我感觉已经够了。加了炼乳后,做出来的面包,感觉更松软香甜了。

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主料3人份
辅料
炼乳(辅料)40克
无盐黄油(辅料)20克
展开全部辅料
步骤1 黄油炼乳面包的做法大全

我们先做面团,取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克,放一起搅拌均匀

步骤2 黄油炼乳面包的做法图解

加入酵母4克,搅拌均匀

步骤3 黄油炼乳面包的家常做法

筛入高筋面粉200克、盐3克,用刮刀拌均匀

步骤4 黄油炼乳面包的简单做法

取出来再用手揉2分钟,成团即可。盖上保鲜膜,室温松弛20分钟

步骤5 黄油炼乳面包怎么吃

取出松弛好的面团,室温软化完全的无盐黄油30克,把黄油用面团包起来

步骤6 黄油炼乳面包怎么做

用手搓揉4分钟左右,就可以把黄油完全融进面团

步骤7 黄油炼乳面包怎么炒

然后继续摔打、搓揉面团,大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了,做一般的面包足够了。(如果要更薄的膜,继续摔打、搓揉面团即可)

步骤8 黄油炼乳面包怎么煮

把面团最后整理揉圆,包上保鲜膜,室温发酵至2倍即可

步骤9 黄油炼乳面包怎么炖

趁着面团松弛的时候,取炼乳40克、融化的无盐黄油20克,搅拌均匀

步骤10 黄油炼乳面包怎么煸

先在模具上涂抹一层,剩下的待会涂在成品面包上。(注:最后垫一层油纸,不然成品还是会粘在模具上的)

步骤11 黄油炼乳面包怎样煸

取出发酵好的面团,排一下气

步骤12 黄油炼乳面包怎样做

然后分成8份

步骤13 黄油炼乳面包怎样炒

再次揉圆后,盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤14 黄油炼乳面包怎样煮

取出松弛好的面团,擀成牛舌状

步骤15 黄油炼乳面包怎样炖

然后从侧面卷起来,再搓成长条状

步骤16 黄油炼乳面包的制作

对折后搓一下,卷起来

步骤17 黄油炼乳面包的制作方法

再把头部从中间串进去收口

步骤18 黄油炼乳面包的制作大全

整理好的面团,排列在模具里,烤箱放一碗热水,发酵至1.5倍大

步骤19 黄油炼乳面包的做法大全

取出来刷一层蛋液

步骤20 黄油炼乳面包的做法大全

烤箱180℃,烤制25分钟左右。(注:看到表面上色后,盖一张锡纸防止表面烤焦了)

步骤21 黄油炼乳面包的做法大全

出炉后脱模,趁热刷上刚才剩下的炼乳黄油(注:如果炼乳黄油凝固了,可以隔热再化开。)

步骤22 黄油炼乳面包的做法大全

黄油炼乳面包,完成O(∩_∩)O

步骤23 黄油炼乳面包的做法大全

组织柔软,细腻拉丝

步骤24 黄油炼乳面包的做法大全

易操作易上手,松软香甜

步骤25 黄油炼乳面包的做法大全

入口如棉花般柔软,甜蜜炼乳又拉丝

成品图
烹饪技巧

黄油一定要提前取出来,室温软化至轻轻一按一个坑的状态
各家烤箱温度会有差异,不过看到表面上色了,盖锡纸就对了

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