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黄油曲奇

by 君之 1177 收藏 88985 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.5%
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

五一快到了,提前祝大家节日快乐~~~~我也要快快乐乐的享受我的假期去也!

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主料2人份
辅料
香草精(没有可不放)1.25毫升
展开全部辅料
步骤1 黄油曲奇的做法大全

黄油切成小块,室温使其软化,用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大,分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

步骤2 黄油曲奇的做法图解

搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状,加入香草精,搅打均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌,搅拌好后的面糊状态如图所示,将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右

成品图
烹饪技巧

啥也不说了,开篇都已经说完了,有不明白的再去看看吧
鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离
黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)
用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇
曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来

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