< 美食杰 菜谱分类 >

黄鱼面

by 周太靓汤 322 收藏 57005 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.9%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

“阿娘”是宁波人“奶奶”的称呼,在上海有一家【阿娘面】,号称【上海滩“面”的第一块牌子】,黄鱼面则是店里的金字招牌,十分鲜美,在家里也可以尝试做做,黄鱼和汤头是关键。

展开
主料3人份
辅料
竹笋100克
雪菜80克
海蜒25克
植物油1大勺
黄酒1勺
食盐6克
2根
3片
白胡椒粉1/2茶匙
适量
展开全部辅料
步骤1 黄鱼面的做法大全

购买新鲜的小黄鱼,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠,清洗干净备用

步骤2 黄鱼面的做法图解

将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来,用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

步骤3 黄鱼面的家常做法

将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

步骤4 黄鱼面的简单做法

准备其他配料,竹笋去壳切片,在开水中焯去草酸,雪菜清洗后切碎,海蜒用清水浸泡后清洗干净

步骤5 黄鱼面怎么吃

煎好的鱼骨鱼头加适量清水,加入海蜒,到黄酒煮开后,慢煮40分钟,或更长,用来制作美味的汤头

步骤6 黄鱼面怎么做

将汤头内的鱼骨等过滤掉

步骤7 黄鱼面怎么炒

留下美味的汤头

步骤8 黄鱼面怎么煮

倒入雪菜和竹笋

步骤9 黄鱼面怎么炖

煮开后小火5分钟,加盐调味

步骤10 黄鱼面怎么煸

平底锅内倒油,将腌制好的黄鱼肉小心煎熟,两面鱼肉变色,撒少许食盐即可

步骤11 黄鱼面怎样煸

将面条煮熟捞起,盛入碗中

步骤12 黄鱼面怎样做

舀入汤头,放鱼肉,最后撒葱花,就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美,面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜,口感就是一个字:鲜

成品图
烹饪技巧

小黄鱼的肉质非常嫩,所以煎的过程容易发生破碎,也可以调味后用微波炉叮熟的方式,快捷,又不会破坏鱼肉的完整性

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >