黄鱼煨面

by 蕾拉REIRA 927 收藏 25161 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.3%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

乳白的汤,劲道的面和鲜美的鱼肉,绝对值得你耐着性子耗时又费工序。你知道吗?《蜗居》里海藻带宋秘书吃的,就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼煨面。

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主料1人份
辅料
料酒2汤匙
1~2茶匙
生粉2汤匙
胡椒粉1茶匙
猪油1勺
展开全部辅料
步骤1 黄鱼煨面的做法大全

材料备齐。黄鱼就一个条件,够新鲜。雪菜建议用腌制两三天的青绿色雪菜

步骤2 黄鱼煨面的做法图解

黄鱼洗净,去骨片,去两侧的鱼肉切块

步骤3 黄鱼煨面的家常做法

鱼肉沥干水后加1茶匙盐和1茶匙胡椒粉腌制,再用蛋清、生粉上浆备用

步骤4 黄鱼煨面的简单做法

用少许猪油煸炒葱、姜、蒜,再入鱼骨下锅翻炒

步骤5 黄鱼煨面怎么吃

加两大碗开水,大火煮10分钟,至汤色乳白,加1茶匙盐调味备用

步骤6 黄鱼煨面怎么做

切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出

步骤7 黄鱼煨面怎么炒

用少量猪油煸香蒜末和雪菜末,加入煮好的鱼汤调味备用

步骤8 黄鱼煨面怎么煮

鱼片在开水锅中烫熟捞出

步骤9 黄鱼煨面怎么炖

煮面条时点两次冷水后过水捞出

步骤10 黄鱼煨面怎么煸

面条盛入鱼汤放上黄鱼块,点缀葱花儿即可

成品图
烹饪技巧

用热水洗鱼头鱼骨,可以让鱼汤鲜而不腥
用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白

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