花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯

食材准备、称取，淡奶油倒入硅胶量杯中。

冻干草莓称取，捏细碎，放碗里备用，密封盖好防止吸潮。

吉利丁片用厨房剪刀剪成小块，放小锅里。

倒入凉开水，放一旁浸泡。

装了淡奶油的硅胶量杯中一次性倒入细砂糖10克、冻干草莓碎2克。

一手扶稳硅胶量杯，一手启动料理棒，打发浓稠出现纹路，放冷藏备用。

浸泡软的吉利丁片，把多余的凉开水倒掉。

小锅隔热水，加热至吉利丁片融化成溶液。

取干净勺子舀取所需分量的自制浓稠酸奶，倒入碗里。

吉利丁溶液倒入酸奶里，小锅内壁的吉利丁溶液用硅胶刮刀尽量刮入酸奶里。

用硅胶刮刀把吉利丁溶液和酸奶快速混合，如果天冷凝固，可以把小锅放回热水中，隔热水继续搅拌至混合均匀无疙瘩。

打发好冷藏的淡奶油取出，与混合好的吉利丁酸奶分2、3次混合均匀，成酸奶慕斯糊。

取2个模具，模具底部放入少许冻干草莓碎

每个模具倒入大半的酸奶慕斯糊

酸奶慕斯糊面上挤入颗粒菠萝果酱。

再撒上少许冻干草莓碎

倒入剩余的酸奶慕斯糊，再撒上最后剩余的冻干草莓碎。

模具送入冰箱冷藏室，冷藏4小时以上。

酸奶慕斯完全凝固，取出倒扣在小碟子，用吹风筒热风绕模具底部吹几下，或热毛巾捂住即可脱模，脱模后可以放回冷藏定型一会，浇上枫树糖浆享用。