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花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 501 收藏 11993 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.5%
蛋白质
0.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
新手尝试

花伞形状的酸奶慕斯,自制无糖浓稠酸奶为主,淡奶油及打发时的糖都不多,加入了冻干草莓、低糖无油的颗粒状的菠萝果酱做夹心,口感丰富,酸奶慕斯的颜色不是单一的色彩纯白色,好看好吃。

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主料4人份
自制无糖浓稠酸奶150克
冻干草莓3克
吉利丁片5克
辅料
枫树糖浆1克
展开全部辅料
步骤1 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的做法大全

食材准备、称取,淡奶油倒入硅胶量杯中。

步骤2 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的做法图解

冻干草莓称取,捏细碎,放碗里备用,密封盖好防止吸潮。

步骤3 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的家常做法

吉利丁片用厨房剪刀剪成小块,放小锅里。

步骤4 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的简单做法

倒入凉开水,放一旁浸泡。

步骤5 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎么吃

装了淡奶油的硅胶量杯中一次性倒入细砂糖10克、冻干草莓碎2克。

步骤6 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎么做

一手扶稳硅胶量杯,一手启动料理棒,打发浓稠出现纹路,放冷藏备用。

步骤7 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎么炒

浸泡软的吉利丁片,把多余的凉开水倒掉。

步骤8 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎么煮

小锅隔热水,加热至吉利丁片融化成溶液。

步骤9 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎么炖

取干净勺子舀取所需分量的自制浓稠酸奶,倒入碗里。

步骤10 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎么煸

吉利丁溶液倒入酸奶里,小锅内壁的吉利丁溶液用硅胶刮刀尽量刮入酸奶里。

步骤11 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎样煸

用硅胶刮刀把吉利丁溶液和酸奶快速混合,如果天冷凝固,可以把小锅放回热水中,隔热水继续搅拌至混合均匀无疙瘩。

步骤12 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎样做

打发好冷藏的淡奶油取出,与混合好的吉利丁酸奶分2、3次混合均匀,成酸奶慕斯糊。

步骤13 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎样炒

取2个模具,模具底部放入少许冻干草莓碎

步骤14 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎样煮

每个模具倒入大半的酸奶慕斯糊

步骤15 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯怎样炖

酸奶慕斯糊面上挤入颗粒菠萝果酱。

步骤16 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的制作

再撒上少许冻干草莓碎

步骤17 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的制作方法

倒入剩余的酸奶慕斯糊,再撒上最后剩余的冻干草莓碎。

步骤18 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的制作大全

模具送入冰箱冷藏室,冷藏4小时以上。

步骤19 花伞菠萝果酱夹心酸奶慕斯的做法大全

酸奶慕斯完全凝固,取出倒扣在小碟子,用吹风筒热风绕模具底部吹几下,或热毛巾捂住即可脱模,脱模后可以放回冷藏定型一会,浇上枫树糖浆享用。

成品图
烹饪技巧

自制浓稠酸奶可用市售低糖酸奶代替;冻干草莓可换其他个人喜欢的果干代替,果酱、淋面糖浆同样可以依个人喜欢调整,或者直接用新鲜菠萝块(凤梨块)
糖量不多,口感不腻,可以酌情增减糖;吉利丁的多寡决定口感轻盈与否,5克的吉利丁,口感会偏向厚实一点,凝固度比较好
酸奶和吉利丁溶液混合要均匀无疙瘩,可以一边隔热水加热一边不断搅拌
脱模的方法一是用吹风筒热风,一是够热的热毛巾捂着模具底部,脱模完放回冷藏定型一会
冷藏密封保存,尽快食用完毕

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