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花色刀切馒头

by 孔老师教做菜 1101 收藏 18844 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.5%
蛋白质
14.4%
甜味
<15分钟
较低热量

是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢? 偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物,说不定能让他爱上吃主食哦... 彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中,加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养,又有好的口感,可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团,花点儿心思就能千变万化,惊艳不已啊!那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧! 我的个人微信号“kongyao666”,关注我的微信可与我零距离交流美食经验,学会更多美食。请您关注时一定要发送验证消息“美食杰”,才能通过哦!

展开
主料3人份
辅料
绿色面团:菠菜汁50克
中粉100克
酵母1克
白色面团:中粉200克
牛奶100克
酵母(3)2克
50克左右(2)
中粉(2)100克
展开全部辅料
步骤1 花色刀切馒头的做法大全

准备好所需食材。

步骤2 花色刀切馒头的做法图解

将紫薯和南瓜洗净削皮,然后切小块,放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。

步骤3 花色刀切馒头的家常做法

紫薯和南瓜分别放入2个盆中,用捣泥器压碎成泥状。

步骤4 花色刀切馒头的简单做法

菠菜去根洗净,放入榨汁机中,加适量水,搅拌后用滤网过滤,取汁备用。

步骤5 花色刀切馒头怎么吃

开始和4种面团,白色面团,将酵母溶于牛奶中,加入中粉,和成“三光”状态;黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大,可不用加水,直接加中粉和面;紫色面团由于紫薯泥水分不同,加水量需根据手感灵活掌握;绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致,先和白面团和黄色面团较好,因为是直接带水的。

步骤6 花色刀切馒头怎么做

和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。

步骤7 花色刀切馒头怎么炒

将发酵好的面团取出,擀成大块,依次累加叠放。

步骤8 花色刀切馒头怎么煮

卷起来,可在侧方看到花型。

步骤9 花色刀切馒头怎么炖

将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。

步骤10 花色刀切馒头怎么煸

盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

步骤11 花色刀切馒头怎样煸

蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸,放上面团,定时25分钟。时间结束后不要立马开盖,5分钟后揭开盖子,尽量不要让水滴到馒头上即可

成品图
烹饪技巧

做馒头和面、发酵很重要,面团的水量仅供参考,一定要根据面团当时的实际情况做适当调整
发酵时间也随面团大小和温度高低而不同,发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头,一定要注意观察,感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞,不回缩、有孔洞即发酵成功;用手摸面团立即下陷,筋力差则发酵不够,切开后,面团像棉絮,孔洞较大又密,酸味重则发酵过头;用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵
如不喜欢酵母味太重,方子中酵母2克的量可用1克,让面团慢慢发酵更好

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