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琥珀花生

by 亮晶晶妈A 2868 收藏 81558 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
3.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<60分钟
较低热量
初级入门

这道美食是老爸原来时常做给我们吃的小零嘴,看着简单,其实是大有学问。如果掌握不好,就变成糖霜花生或是炸花生米了,老上海人的一个蛋饺,一个是琥珀花生,都成了我的儿时最最美好记忆。其实,炒糖的火候很重要,炒老了就糊,炒轻了则不脆香,不成琥珀色。它外表是光亮的琥珀色,口味香,脆甜,是很受欢迎的一种花生制品。学好这一手,琥珀桃仁,琥珀腰果都可以这样子操作,超市卖的都是浮云。

展开
主料3人份
辅料
食用油500克
5克
100克
白砂糖250克
展开全部辅料
步骤1 琥珀花生的做法大全

将花生米洗净,沥干水,保证表皮干净

步骤2 琥珀花生的做法图解

锅内加入少量清水,盐

步骤3 琥珀花生的家常做法

放入白砂糖

步骤4 琥珀花生的简单做法

先熬糖,用小火

步骤5 琥珀花生怎么吃

注意看变化,起大泡了,

步骤6 琥珀花生怎么做

再放入花生米

步骤7 琥珀花生怎么炒

接着还是小火,不停炒动,

步骤8 琥珀花生怎么煮

熬至糖汁浓稠,裹满花生,再熬黏稠盛出

步骤9 琥珀花生怎么炖

用一个白底的小锅,开始炒芝麻,炒至淡黄就可出锅,不要炒至金黄,切记

步骤10 琥珀花生怎么煸

在一个平板上摸油或是用保鲜膜准备好,另起一个锅加入冷油。将花生放入,小火慢炸,炸至花生酥脆捞出

步骤11 琥珀花生怎样煸

迅速将炸好的花生放入芝麻锅里

步骤12 琥珀花生怎样做

不停拌动,让每个花生都贴满芝麻

步骤13 琥珀花生怎样炒

将拌上芝麻的花生放在之前准备好的平板上,用筷子将每一粒花生分开,凉透

步骤14 琥珀花生怎样煮

注意观察,外面出现了一个薄而漂亮的糖壳,也可以试吃一个花生,里面脆香香的,就说明可以啦

成品图
烹饪技巧

火候掌握很重要,糖不要太多,注意观察食材的变化
炒芝麻时,尽可能用白底锅,可以掌握好火候,一定要炒好淡黄,而不是金黄色
做一次,要用到三个
吃不完的一定要装密封盒中
加一点盐,会感觉还甜美

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