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花生黄豆皮冻的做法

花生黄豆皮冻

by love双双

前几天给大家分享了水晶猪皮冻的做法, 很多人跟着做了, 晒了作业。 这个方法的确非常简单, 值得推荐。 懒刘和俊良也都非常爱吃, 双双周末又买了4斤猪皮, 给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种, 送给妈妈和婆婆了几盒, 有好吃的一家人分享才更幸福! 这次做的皮冻, 直接在冻里面调味, 并且添加了黄豆和花生, 吃起来更有味有料哦!

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花生黄豆皮冻营养建议

花生黄豆皮冻的食材2人份

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花生黄豆皮冻的做法

1 花生黄豆皮冻菜谱图解

猪皮买回来,洗净,放入锅子中,加入花椒粒。 (我是四斤猪皮一起煮的,用的大蒸锅,这个图是借的上次水晶皮冻的)

2 花生黄豆皮冻菜谱图解

煮10分钟左右。 (煮一段时间后,猪毛好拔,脂肪好刮)

3 花生黄豆皮冻菜谱图解

迎着光,查看猪毛情况,有就拔出,煮过的猪皮很软,猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油,用刀刮干净。 (这一步非常重要,猪皮干净不干净,会直接影响你的猪皮冻是否好吃)

4 花生黄豆皮冻菜谱图解

四斤猪皮,我刮下来这么多猪油,建议大家去超市买猪皮,大超市的猪皮一般处理的比较干净,猪毛、猪油都会少很多

5 花生黄豆皮冻菜谱图解

将猪皮切成细丝,洗净

6 花生黄豆皮冻菜谱图解

将切好的猪皮放入电压力锅内,加入清水,放入葱姜八角。 (猪皮和清水的比例1:2.5,这个比例不错的,凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例,如果你用普通锅子,记得多加水,电压力锅不熬水,所以加这么多)

7 花生黄豆皮冻菜谱图解

开启电压力锅肉/鸡这个功能。 (这个功能完成,猪皮就被煮的软软的了,如果没有这个功能,或者不是用的电压力锅,记得煮好了尝尝猪皮是否煮好)

8 花生黄豆皮冻菜谱图解

工作完成,将葱、姜、八角取出。 (煮好就捞出来,不然做成皮冻凝固到里面,你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻)

9 花生黄豆皮冻菜谱图解

放入泡好的黄豆。 (黄豆提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)

10 花生黄豆皮冻菜谱图解

放入泡好的花生。 (花生提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)

11 花生黄豆皮冻菜谱图解

加入50克生抽上色。 (加生抽一个是为了上色,一个是为了调味,不要省略)

12 花生黄豆皮冻菜谱图解

加入盐。 (盐的量,完全可以根据个人的口味来定,这个把握起来最简单,尝尝)

13 花生黄豆皮冻菜谱图解

加入少许细砂糖。 (不放味精,放少许细砂糖,可以提鲜味哦)

14 花生黄豆皮冻菜谱图解

开启电压力锅再加热功能。 (这个程序工作20分钟,我中途开盖,工作了13分钟,不要一直加热,豆豆和花生就熟过了)

15 花生黄豆皮冻菜谱图解

到13分钟,开启提前开盖功能,放气。 (这个电压力锅可以自动放气,提前开盖,很方便。如果你的机器没有,这步可以换到其他锅子操作,不用电压力锅了,不然花生和豆都煮面了)

16 花生黄豆皮冻菜谱图解

煮好了

17 花生黄豆皮冻菜谱图解

将它晾凉。 (我为了晾的快,倒进大盆里面,晾好再装一次性餐盒)

18 花生黄豆皮冻菜谱图解

装入餐盒,这个完全可以用盆直接冷,我是为了送人方便,装了小盒,给婆婆、妈妈分分

成品图

花生黄豆皮冻的烹饪技巧

煮一段时间后,猪毛好拔,脂肪好刮
迎着光,查看猪毛情况,有就拔出,煮过的猪皮很软,猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油,用刀刮干净。
建议大家去超市买猪皮,大超市的猪皮一般处理的比较干净,猪毛、猪油都会少很多。
猪皮和清水的比例1:2.5,这个比例不错的,凝固效果非常好。这个是电压力锅的清水比例,如果你用普通锅子,记得多加水,电压力锅不熬水,所以加这么多
这个功能完成,猪皮就被煮的软软的了,如果没有这个功能,或者不是用的电压力锅,记得煮好了尝尝猪皮是否煮好
煮好将调料捞出来,不然做成皮冻凝固到里面,你就要一起吃掉
黄豆、花生提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久
这个电压力锅可以自动放气,提前开盖,很方便。如果你的机器没有,这步可以换到其他锅子操作,不用电压力锅了,不然花生和豆都煮面了

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