花生酱戚风杯子蛋糕

by meggy跳舞的苹果 288 收藏 2351 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.2%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

戚风蛋糕轻盈、细腻、柔软,今天用戚风蛋糕的做法,把配方做调整,用一个鸡蛋做出12个迷你小蛋糕,不加泡打粉,个个鼓溜溜。细腻滑爽的花生酱可当湿料使用,更让蛋糕多了几分浓郁的花生香味。 蛋糕虽小,但为了让表面不开裂,烘烤的时间不能打折扣。先低温烘烤使蛋糕糊膨胀,再用稍高一点儿的温度使其定型、表面上色。

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主料4人份
低筋面粉(蛋糕粉)15克
辅料
柔滑花生酱30克
牛奶30克
细砂糖15克
展开全部辅料
步骤1 花生酱戚风杯子蛋糕的做法大全

材料大合影:带壳称重65克的鸡蛋,去壳后约重57克,柔滑花生酱,牛奶,细砂糖,低筋面粉(蛋糕粉);想要多做,所有材料翻倍

步骤2 花生酱戚风杯子蛋糕的做法图解

舀30克花生酱入碗中;看图中的花生酱,是非常细腻的固态

步骤3 花生酱戚风杯子蛋糕的家常做法

加牛奶混合成浓稠的牛奶花生酱;牛奶少量多次加入,舀起后如酸奶般垂落

步骤4 花生酱戚风杯子蛋糕的简单做法

鸡蛋清入无油无水的碗中,鸡蛋黄直接入牛奶花生酱中

步骤5 花生酱戚风杯子蛋糕怎么吃

蛋黄和花生酱混合

步骤6 花生酱戚风杯子蛋糕怎么做

加面粉搅拌成细腻无颗粒的花生酱蛋黄面糊;舀起来顺畅垂落

步骤7 花生酱戚风杯子蛋糕怎么炒

蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡,分两次加细砂糖,分别是打出粗泡、打出白色稍细腻发泡;蛋白糊出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊不管是大还是小,都要确保坚挺不晃;此时可预热烤箱,上下火110度

步骤8 花生酱戚风杯子蛋糕怎么煮

取1/3蛋白糊入蛋黄糊中

步骤9 花生酱戚风杯子蛋糕怎么炖

混合均匀后倒回蛋白糊中

步骤10 花生酱戚风杯子蛋糕怎么煸

翻拌均匀成细腻的蛋糕糊

步骤11 花生酱戚风杯子蛋糕怎样煸

将蛋糕糊舀入纸杯中,9分满;端起烤盘在桌上震几下,震出大气泡

步骤12 花生酱戚风杯子蛋糕怎样做

送入预热好的烤箱中层,先上下火110度烤30分钟涨发、定型,再转130度烤10分钟上色;如果不介意表面开裂,中层上下火150度15分钟即可

步骤13 花生酱戚风杯子蛋糕怎样炒

出炉后轻震几下,脱模

步骤14 花生酱戚风杯子蛋糕怎样煮

表面干燥后,用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出图案,更加精致、可爱

成品图
烹饪技巧

花生酱要调成糊状才能使其与蛋黄、面粉很好的融合;如果是那种比较稀的花生酱则不用加牛奶
要使蛋糕表面不开裂,需要低温烤,所以尽管蛋糕很小也需要长时候;烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具的材质、大小来调整;这个配方不限于文中的这种迷你纸模,用大点的纸杯也可以

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