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花生糖的做法

花生糖

by 食·色

原本只是想借鉴一下此配方的配比,然而,细看之下却发现此方做法与之前的大不一样,而且,配方中竟然没有一滴水?对比了手边所有同类糖果方子,水,都赫然在目。顿时好奇心起,没有水的花生糖做出来是个什么口感呢?再将此方细细看下去,描述相当简单,寥寥数语就讲述了整个过程,没有任何技术参数和数据参考。没有确切的温度数据,也没有诸如滴水成珠之类的感官指标,“熬化”两个字就讲完了对于熬糖的要求。好奇心被进一步地激发起来,最终决定遵照此方操作,看看最后会是个什么结果。虽说计划完全遵照原方,最终还是按照惯常的伎俩,增加了坚果保温的步骤。 做糖其实是件很快捷的事情,结果很快就见分晓了。这不是往日的花生酥糖类型。糖的用量大于坚果,冷却以后有些硬,像是硬糖的效果。这个口感应该不是父亲喜欢的类型吧?好在数量不多,不用费劲地吃太久。

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花生糖营养建议

花生糖的食材2人份

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花生糖的做法

1 花生糖菜谱图解

熟花生仁100g,熟白芝麻20g,白砂糖100g,麦芽糖67g,油10ml

2 花生糖菜谱图解

花生事先炒熟去皮,切碎,同熟芝麻混合 放入烤箱,100度,保温备用 锅中倒油,烧热 倒入白砂糖

3 花生糖菜谱图解

熬化 加入麦芽糖 搅拌均匀 倒入芝麻花生,拌匀

4 花生糖菜谱图解

倒在不粘布上,整形成长方形,趁热切块,摊开晾凉

成品图

花生糖的烹饪技巧

油不要过热,尤其不要烧到冒烟的程度
熬糖时火不宜太大,以防熬焦
花生芝麻可以换成自己喜欢的各种坚果

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