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花生蹄花

by 83小钟 737 收藏 20354 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.1%
蛋白质
22.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较高热量
初中水平

花生+猪蹄是我比较喜欢的组合,之前上过一道花生猪手汤,那是比较滋补的汤水,干燥的季节里喝喝是最好不过了。而今天再来,则换上了浓油赤酱的红烧做法。这种做法虽然不能和汤水比滋润,但是就色泽和口味而言,明显会略胜一筹。于我这样嗜肉的吃货而言,用来解馋绝对是上上之选。

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主料3人份
辅料
冰糖10粒
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
花椒10粒
八角2个
香叶2片
4片
5瓣
小葱2根
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1

花生米洗净用清水泡涨备用

步骤2 花生蹄花的做法大全

猪蹄剁块洗净,放进加了料酒的清水锅里煮至出浮末,捞出洗净,沥干备用

步骤3

热锅上油,油热后,放入冰糖,小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀

步骤4 花生蹄花的做法图解

加入料酒、生抽、老抽翻炒至猪蹄全部上色,再加入葱、姜、蒜、花椒、八角和香叶翻炒

步骤5

加入没过猪蹄还略多出1.2厘米高的清水,大火烧开后转小火加盖煮半小时

步骤6 花生蹄花的家常做法

倒入洗净泡涨的花生米,继续煮约2小时即可

成品图
烹饪技巧

猪蹄异味重,烹煮前要焯水才行,另外在焯猪蹄的水中加些料酒去腥提鲜效果更好
烧猪蹄尽量用冰糖,这样成品颜色会更红亮,冰糖入锅前碾碎再炒,操作起来会更容易

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