上回做了加入芝麻的菌子油，这回换成了花生碎，味道更香、更好吃。
大蒜去皮，切成碎粒
鲜香菇洗净泥沙，然后切成薄片
花生米放入空气炸锅转笼，180度、烤8分钟出炉冷却（也可以用烤箱或其它方法烤熟0
装入塑料袋擀成粗粒备用
干辣椒剪成小段备用
锅内加入花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味
倒入香菇片中小火炸
待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约7克左右）继续炸
香菇炸至金黄色后可以关火
迅速倒入1/2的辣椒碎搅匀
看到变色后再加入1/2的辣椒碎搅匀
最后加入花生碎搅匀即可，完全冷却好密封保存
香菇菌油一次可以多做一些，保存一个月左右各种味道都融入油中，此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃
辣椒分两次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮
可以把香菇换成其它的菌类
菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起，才有味道
