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花生芝麻蛋糕卷

by 美食馋猫56 396 收藏 4279 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.1%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

本款蛋糕卷,色泽嫩黄,香醇清甜,柔软细腻,是一款营养丰富又美味可口的蛋糕。

展开
主料4人份
辅料
花生芝麻馅40克
展开全部辅料
步骤1 花生芝麻蛋糕卷的做法大全

鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用

步骤2 花生芝麻蛋糕卷的做法图解

用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分3次加入细砂糖,打至湿性发泡(九分发)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可

步骤3 花生芝麻蛋糕卷的家常做法

取1/3蛋白与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤4 花生芝麻蛋糕卷的简单做法

将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合

步骤5 花生芝麻蛋糕卷怎么吃

取10寸方形烤盘,烤盘底部垫油纸,蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀将蛋糕糊抹平,将烤盘在案板上轻摔几次,去除大气泡。烤箱预热130度,中上层,上下火,烤25分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱定)

步骤6 花生芝麻蛋糕卷怎么做

将烤盘从烤箱取出,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸,在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸

步骤7 花生芝麻蛋糕卷怎么炒

在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条,这样卷的时候中心不易裂开,将花生芝麻馅均匀地铺在蛋糕表面

步骤8 花生芝麻蛋糕卷怎么煮

用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来,卷好后定型10分钟

步骤9 花生芝麻蛋糕卷怎么炖

已定型好的蛋糕卷

步骤10 花生芝麻蛋糕卷怎么煸

切段即可食用

成品图
烹饪技巧

蛋白只打发到湿性发泡的程度,如果打发到干性发泡,蛋白组织细密,卷的时候容易断裂
烤制时间、温度要根据自家烤箱定

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