花式蛋黄酥

by 猫猫花厨 226 收藏 5068 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
高级厨师

看来一个花式蛋黄酥的贴子,忍不住的拨草,真正的热爱总是身不由已。豆沙自己炒、蛋黄自己腌、猪油自己炼成,过程虐心而快乐✌️方子的量是24个的,我实际做是酌半的,做了12个,成品不错。重要事情说三遍,方子是24个的量,24个、24个、24个

展开
主料未知
辅料
蛋黄(液)抹表面用1个
黑芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 花式蛋黄酥的做法大全

原料大合影

步骤2 花式蛋黄酥的做法图解

现取咸蛋黄

步骤3 花式蛋黄酥的家常做法

蛋黄用水冲洗掉白膜,料酒浸泡一下

步骤4 花式蛋黄酥的简单做法

烤箱160度烤3-5分钟。(如是买现成的,也可以不烤)

步骤5 花式蛋黄酥怎么吃

将油皮用料放入面包机,一个面团程序45分钟

步骤6 花式蛋黄酥怎么做

做抹茶、紫薯等圈圈的一定要出膜(即扩展阶段),不然成品不漂亮

步骤7 花式蛋黄酥怎么炒

保鲜膜包住,醒发30分钟

步骤8 花式蛋黄酥怎么煮

将油酥用料混合均匀,揉成面团

步骤9 花式蛋黄酥怎么炖

油酥面团等分三分,一份原色、一份揉入抹茶粉、一份揉入紫薯粉

步骤10 花式蛋黄酥怎么煸

盖膜醒发20分钟

步骤11 花式蛋黄酥怎样煸

豆沙每份25克,搓圆

步骤12 花式蛋黄酥怎样做

取一份豆沙,压扁,包入一枚蛋黄

步骤13 花式蛋黄酥怎样炒

盖膜待用

步骤14 花式蛋黄酥怎样煮

这个步骤要看清楚,紫油酥、绿油酥分别分成四等分;原色油酥分八等分。分别搓圆

步骤15 花式蛋黄酥怎样炖

油皮三等分;其中两份各分成四等分;另外一份八等分。盖膜防止水分蒸发

步骤16 花式蛋黄酥的制作

接下来,按照大对大、小对小的原则将油皮和油酥“配對”。取一份油皮压平包一份油酥。两者要包贴紧,成品才漂亮

步骤17 花式蛋黄酥的制作方法

全部处理好盖膜防止水分蒸发

步骤18 花式蛋黄酥的制作大全

取一份面团,擀成牛舌状,从下往上卷成卷

步骤19 花式蛋黄酥的做法大全

逐个处理好,盖膜醒发20分钟

步骤20 花式蛋黄酥的做法大全

取一份,收口向上压成矩形

步骤21 花式蛋黄酥的做法大全

擀开,不要擀太宽

步骤22 花式蛋黄酥的做法大全

从下向上卷成卷

步骤23 花式蛋黄酥的做法大全

依次处理好,盖膜醒发20分钟

步骤24 花式蛋黄酥的做法大全

取一个紫色的,用锋利的小刀切成2半

步骤25 花式蛋黄酥的做法大全

压平,擀开(中间略厚),转过来,包入一份豆沙

步骤26 花式蛋黄酥的做法大全

依次将紫色和绿色的处理好

步骤27 花式蛋黄酥的做法大全

原色的是两头向中间折,形成3个面。将四个角两两捏紧,尽量处理成小圆,擀开,包一份豆沙

步骤28 花式蛋黄酥的做法大全

全部包好。原色地蛋黄酥表面涂2遍蛋黄液,放少许黑芝麻

步骤29 花式蛋黄酥的做法大全

烤箱170预热5分钟;160度烤30分钟。要成品漂亮,中间取出来刷多两遍蛋黄液

成品图
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