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花式蒸饺之紫葡萄蒸饺

by meggy跳舞的苹果 123 收藏 8483 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.2%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

此篇是我花式蒸饺之终结篇。说它是蒸饺真是有些不贴切。因为“她”没有一点饺子的模样。包的手法就是捏包子,只不过这些“葡萄珠”是迷小的,只比大蒜瓣大一点点而已。但我还是把它放在了花式蒸饺这个系列里。此篇只是为喜欢面食造型的亲提供一种创作思路,千万不要在字眼儿上纠结。面皮是用桑葚和草莓酱混合后制作成的。桑葚是夏末采摘来的,清洗之后入锅中煮熟,再入罐封存;草莓酱也是自己熬的。将两者取适量混合,再加热、过筛,与面粉混合在一起,既有漂亮的紫色,而且蒸制之后也不失色,而且还带着甜甜的果香。如果将内馅换成甜的将会更好。因为我在做“紫葡萄”时,也在做其它花式蒸饺,所以馅料也是随手取材的。食谱中所用的面粉量和馅料量只做为一种参考,实际用量有出入。还是那句话,因为我在做花式蒸饺系列,面团和馅料都是相互交错着使用,所以具体到某一款时无法做到精确。只是将此造型做一种创意分享。当然,我也尽可能将所用的食材量精准些。

展开
主料1人份
辅料
面团用植物油10克
菠菜面团10克
猪肉白菜馅适量
展开全部辅料
步骤1 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的做法大全

桑葚酱、草莓酱准备好

步骤2 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的做法图解

取适量的桑葚和草莓酱入碗中

步骤3 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的家常做法

用勺子捣烂

步骤4 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的简单做法

扣上盘子,入微波炉中,中低火加热3分钟左右

步骤5 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎么吃

过筛,去掉多余的渣子

步骤6 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎么做

加适量的面粉混合成面团

步骤7 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎么炒

加10克植物油入面团中

步骤8 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎么煮

面团揉得圆润后,入在碗中,蒙上保鲜膜,饧20分钟左右

步骤9 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎么炖

利用饧面的时候,将猪肉白菜馅混合好

步骤10 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎么煸

将大面团取适量分成小面团,滚圆

步骤11 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎样煸

擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮,取适量馅放在皮子中间

步骤12 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎样做

用包包子的手法将馅包在其中,捏紧

步骤13 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎样炒

依次将其它小面团包成迷你小包子

步骤14 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎样煮

取一小块菠菜汁面团,捏成葡萄叶状

步骤15 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎样炖

将包好馅的小包子褶子朝下摆在盘中,再盖上叶子,瞧,一串紫葡萄出来了

步骤16 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的制作

入热锅中,水开后,旺火蒸8-10分钟

步骤17 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的制作方法

蒸熟的葡萄很像是风干的了,如果想要表皮圆润、饱满,可以尝试一下发面

步骤18 花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的制作大全

虽然迷小,但还是能吃到馅儿的

成品图
烹饪技巧

桑葚和草莓酱混合,颜色可以紫红色,而且在口感上更增加了果香;如果没有这二者,可以用紫甘蓝汁加几滴白醋混合成玫瑰红色
面粉量和馅量只是一种参考,此篇只是提供一种造型上的创作思路
蒸制的时间视面团大小来调整;我的这个小葡萄珠只有大蒜瓣般大小,所以旺火8分钟足够熟透
如果想要光滑的表面,可以尝试用发面来制作

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