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花束裱花杯子蛋糕

by 厨恋恋 1561 收藏 6161 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

海绵蛋糕有很多种配方,但是我很喜欢这个加了糖浆的,口感绵润,蓬松柔软,放两天口感都不会觉得干、散、硬。加入杏仁粉更是使得这款蛋糕风味大增,蛋香、奶香、杏仁的果香,零食加餐,甚至裱花、挤上奶油霜做成靓靓的 cup cake宴客 ,都是非常赞的。

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主料3人份
辅料
细砂糖90克
玉米糖浆5克
黄油210克
牛奶20克
30克
柠檬汁5毫升
蛋清30克
展开全部辅料
步骤1 花束裱花杯子蛋糕的做法大全

鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖40克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打

步骤2 花束裱花杯子蛋糕的做法图解

鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)

步骤3 花束裱花杯子蛋糕的家常做法

取出打蛋的盆,把牛奶黄油10克倒进一碗里,放进热水里隔水融化

步骤4 花束裱花杯子蛋糕的简单做法

低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉

步骤5 花束裱花杯子蛋糕怎么吃

倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀

步骤6 花束裱花杯子蛋糕怎么做

翻拌均匀

步骤7 花束裱花杯子蛋糕怎么炒

拌好的面糊倒入模具里,放入预热180度的烤箱里,10分钟熟透即可,取出晾凉

步骤8 花束裱花杯子蛋糕怎么煮

取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度,30克蛋清加20克糖打至6分发,把熬好的糖浆倒入蛋白内,边倒边用电动搅拌器搅拌,避免结块

步骤9 花束裱花杯子蛋糕怎么炖

黄油200克打发,与第八步的蛋白霜混合,搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜

步骤10 花束裱花杯子蛋糕怎么煸

取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型

步骤11 花束裱花杯子蛋糕怎样煸

我喜欢这种变色的花朵,很有质感

成品图
烹饪技巧

蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发,一定要打发到非常蓬松细腻的状态,这样才不容易消泡,蛋糕成品才会蓬松,组织细腻
开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍,这样拌入前在过筛一遍,使面粉蓬松,好拌入均匀
搅拌的手法很重要,从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊,这样反复抄拌,不用太小心翼翼下不去手,如果蛋糊打得好,这里拌的越彻底,蛋糕的组织才会越细腻

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