花样吃肉末烧长茄

by 小英子美食 347 收藏 6542 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.6%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<30分钟
较低热量
初级入门

不知不觉到了2015年的年终了,各种忙啊。忙里偷闲跑到市场采购长茄,准备做烧茄子吃。跑遍了摊位也没有遇见那种细细的紫罗兰色的紫茄子,将就着买了2根紫皮长茄子。做这种切成拉花似的茄子最好是买那种手指头粗的茄子,味道好。

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主料4人份
辅料
2段
香醋1大勺
酱油1勺
白糖1小勺
少许
清水适量
2片
2瓣
展开全部辅料
步骤1 花样吃肉末烧长茄的做法大全

原料:长茄子2根 猪肉末100克 葱姜蒜适量

步骤2 花样吃肉末烧长茄的做法图解

茄子从头到尾斜切成薄片,不要切断到2/3位置即可

步骤3 花样吃肉末烧长茄的家常做法

切完一面翻过身来再切,切成蓑衣状

步骤4 花样吃肉末烧长茄的简单做法

用手轻拉可以卡成网状

步骤5 花样吃肉末烧长茄怎么吃

姜切成丝,蒜切成颗粒,葱切碎

步骤6 花样吃肉末烧长茄怎么做

煎锅放入适量的油,将切好的长茄放在锅里煎

步骤7 花样吃肉末烧长茄怎么炒

煎熟一面翻个身再煎另一面,至熟

步骤8 花样吃肉末烧长茄怎么煮

成盘备用

步骤9 花样吃肉末烧长茄怎么炖

取一只空碗,到上适量的鲜味酱油和少许的香醋

步骤10 花样吃肉末烧长茄怎么煸

放上一小勺白糖

步骤11 花样吃肉末烧长茄怎样煸

再放入少许的盐

步骤12 花样吃肉末烧长茄怎样做

最后倒入适量的清水调成汁备用

步骤13 花样吃肉末烧长茄怎样炒

锅烧热放入适量的油,将肉末放入煸炒

步骤14 花样吃肉末烧长茄怎样煮

待变色时放入葱姜蒜爆香

步骤15 花样吃肉末烧长茄怎样炖

将煎好的茄子放入锅中

步骤16 花样吃肉末烧长茄的制作

立即将调好的汁倒入

步骤17 花样吃肉末烧长茄的制作方法

稍炖片刻茄子就熟了,即可出锅,装盘后撒上少许的香菜提味

成品图
烹饪技巧

小英子心语;
做这道菜选用的原料很重要,选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄,色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种,但还是要挑选细一点的,方便煎制
茄子喜油,做这道菜油的用量要比做其他菜要多些
调的汁可以按自己的喜好来,放什么可随意

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