花样馒头-花开富贵年

by Jun优食客 0 收藏 1045 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数天
较高热量
中级掌勺

今天值得一提就是和孩子一起做的花样馒头…孩子问了很多关于过年的问题,懂得了关于传统节日的含义!生为南方人的我,虽然在北方生活了快十年了,但是还是改不了喜欢米饭,不喜欢吃馒头的习惯!但是入乡随俗,该吃就时候还是要吃,而且特别喜欢做花样馒头,给家人吃,孩子们吃也很高兴!

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主料
辅料
酵母8克
可可粉5克
红曲粉5克
展开全部辅料
步骤1 花样馒头-花开富贵年的做法大全

主要食材备齐(菠菜洗净、面粉分五份,这里少拍了一份,大份的是揉成白面的,面粉约400克,三份200克分别是揉成绿色、红色和褐色,最后一份100克和玉米面揉成黄色。)

步骤2 花样馒头-花开富贵年的做法图解

先用温水把酵母化开,分别把每个颜色加入面盆调入酵母和好

步骤3 花样馒头-花开富贵年的家常做法

最后再用料理机打菠菜汁,和好最后一个颜色的面,和好了全部的面团后用保鲜膜封好放置在暖和的地方进行发酵

步骤4 花样馒头-花开富贵年的简单做法

面发到一倍左右大小就差不多了

步骤5 花样馒头-花开富贵年怎么吃

如果不确定可以翻看一下面团,呈蜂窝状即可

步骤6 花样馒头-花开富贵年怎么做

红枣洗净沥干

步骤7 花样馒头-花开富贵年怎么炒

先揉白面团,切成两块,一份大点一份小点,大的擀成面皮,不用太薄,另外一份用保鲜膜盖上一会用,免得发硬(在此准备一小碗水和一把刷子)

步骤8 花样馒头-花开富贵年怎么煮

不好意思,我的擀面技术有限,难擀得很圆,为了好看点,我用锅盖做印,盖出圆面皮,最后用刀子将边划掉,割齐即可,嘿嘿是不是很有才,容我自夸一下。接着擀好第二张小面皮,同样方法,在第一张面皮中间刷一点水,然后叠放在第一张大面皮上即可

步骤9 花样馒头-花开富贵年怎么炖

记得在这里要在面皮最底下垫上蒸笼

步骤10 花样馒头-花开富贵年怎么煸

三个颜色各取三分之一揉圆排气

步骤11 花样馒头-花开富贵年怎样煸

揉成小长条

步骤12 花样馒头-花开富贵年怎样做

包入红枣,尾巴用刀切断,一捏就成型

步骤13 花样馒头-花开富贵年怎样炒

用刷子蘸取少许水涂抹面饼边缘然后把枣团摆上即可

步骤14 花样馒头-花开富贵年怎样煮

全部完成后可以进入下一步

步骤15 花样馒头-花开富贵年怎样炖

做花朵:取剩下所有的红色,揉出三份,两份大,一份小。压成圆饼,用刀切成六等份把外角对捏一下即可

步骤16 花样馒头-花开富贵年的制作

花朵做好做最后一个花蕾

步骤17 花样馒头-花开富贵年的制作方法

取少许黄色面团,揉出两个小尖型,红色面皮一分为二,取一半捏出花蕾

步骤18 花样馒头-花开富贵年的制作大全

取可可粉面团揉成长条,用水粘一粘做成花枝

步骤19 花样馒头-花开富贵年的做法大全

取绿色面团切小块再揉成小段,用大拇指轻轻按压出叶子形状,最后用刀轻轻划出叶脉

步骤20 花样馒头-花开富贵年的做法大全

叶子点缀好了

步骤21 花样馒头-花开富贵年的做法大全

取最后一点黄色面团做二层花被

步骤22 花样馒头-花开富贵年的做法大全

基本造型完成,只差一步

步骤23 花样馒头-花开富贵年的做法大全

最后用红色面团揉两小小圆面团,粘上作为花心,成功完成

步骤24 花样馒头-花开富贵年的做法大全

连同蒸笼纸托起把成品放入锅里

步骤25 花样馒头-花开富贵年的做法大全

盖上锅盖焖一下,进行第二次发酵。然后大火蒸十分钟左右,改中小火蒸五分钟后关火焖5分钟后即可开盖取出来

步骤26 花样馒头-花开富贵年的做法大全

蒸好开盖来亮个相

步骤27 花样馒头-花开富贵年的做法大全

由于大小不同程度不同,面团会有剩一些,加上我额外有都揉了点面,就将最后剩下的面团做成简单的印模馒头

成品图
烹饪技巧

烹饪技巧 1、面团稍微硬一些,这样好操作造型,面发大了偏软,捏造型不好捏! 2,酵母用温水化开,和面一定要用温水,好发面! 3,我做的比较大,约9寸大点,做的大点更好操作,更大气喜庆

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