花样面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.6%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

面包的烘焙可真是门系统科学,光酵种就有中种、汤种、液种、冰种等花样,陆续也学做了一些基础面包,但对液种的尝试却是第一回,加入了菠萝馅的面包更加美味,咬一口,那菠萝的清香顿时溢满唇齿之间。

展开
主料3人份
辅料
酵母(干)4.5克
鸡蛋15克
白糖50克
食盐3克
270克
奶粉20克
黄油50克
白芝麻5克
展开全部辅料
步骤0

冷藏液种面团:高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克
液种面包材料:高筋面粉350克、白糖50克、 盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克
其它:菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克

步骤1

将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时

步骤2 花样面包的做法大全

将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟

步骤3

将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟

步骤4 花样面包的做法图解

将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅

步骤5

将面团滚圆压平呈圆饼状,用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状

步骤6 花样面包的家常做法

将整形好的面包团放进烤盘

步骤7

将整形好的面饼逐一刷上全蛋液,并撒上些许白芝麻

步骤8 花样面包的简单做法

烤箱预热180度,上下火烤20分钟,置凉即食

成品图
烹饪技巧

有关不同面包皮的成因:
表面刷牛奶则呈浅棕黄色软皮
表面刷全蛋液则呈金红色亮皮
表面刷蛋黄水液则呈金黄色亮皮
融化奶油呈淡黄软皮

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