花样面食|喜上眉梢

by twinsliuliu 1225 收藏 7432 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

分享一款花样面食《喜上梅梢》。喜上梅梢也做“喜上眉梢”,意思是喜悦的心情从眉眼上表现出来。古时人们认为鹊能报喜,故称喜鹊或报喜鸟,两只喜鹊即双喜之意。“梅”与“眉”同音,借喜鹊登上梅花枝头,寓意“喜上眉梢”、“双喜临门”、“喜报春先”。

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主料4人份
辅料
酵母4克
无铝泡打粉1克
红曲粉3克
可可粉3克
竹炭粉1克
展开全部辅料
步骤1 花样面食|喜上眉梢的做法大全

准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,红曲粉:3g;可可粉:3g;竹炭粉:1g

步骤2 花样面食|喜上眉梢的做法图解

准备食材。小枣:250g。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火

步骤3 花样面食|喜上眉梢的家常做法

将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,加入适量的温水,将面粉和成光滑面团。取出大部分原色面团,盖上保鲜膜或湿润的屉布,温暖处进行发酵

步骤4 花样面食|喜上眉梢的简单做法

按喜好和需要留下一小部分原色面团,分别搓入可可粉、竹炭粉、红曲粉和成彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。

步骤5 花样面食|喜上眉梢怎么吃

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大

步骤6 花样面食|喜上眉梢怎么做

将剂子搓成小条儿

步骤7 花样面食|喜上眉梢怎么炒

取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型,作为围边备用,围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。

步骤8 花样面食|喜上眉梢怎么煮

取一块面团,用擀面杖擀出一个面片作底托,厚度适中,不宜太薄。把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

步骤9 花样面食|喜上眉梢怎么炖

再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域

步骤10 花样面食|喜上眉梢怎么煸

再铺上一个比上一步骤大一些的面片,作为顶盖

步骤11 花样面食|喜上眉梢怎样煸

用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型

步骤12 花样面食|喜上眉梢怎样做

将黑色面团和白色面团润在一起,成黑白相间的面色,捏出喜鹊的形状

步骤13 花样面食|喜上眉梢怎样炒

把红色面团捏成颗颗小球,粘在一起形成梅花形状,随心意粘在树干上。将喜鹊摆放好,让其站于枝头

步骤14 花样面食|喜上眉梢怎样煮

都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减

成品图
烹饪技巧

面要和得稍微硬一些,方便造型
关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷
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