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滑鱼块

by 幸福精灵a 378 收藏 23063 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.6%
蛋白质
14.9%
酸辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

在精灵的老家湖北,红白喜事等宴客时,都有一道鱼,叫做:滑鱼块,就是选用新鲜的白鲢或草鱼剁小块,加调味料腌制一段时间,锅中烧水,调入辣椒水等调料烧开,下鱼块煮熟,带有一些汤水,如是冬天,吃不完的鱼和汤可做成鱼冻子,放上三四天是完全没有问题的。 趁着这几天天冷,精灵也复制了一回,选用的是胖头鱼的鱼尾,加了适量泡椒和泡椒水,味道上似乎更胜一筹了;第一餐架上酒精锅热吃,剩下的冻鱼冻子,美美哒!

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主料4人份
辅料
生姜5克
大蒜15克
泡椒5克
自磨水辣椒10克
小米椒2个
十三香2克
鸡粉2克
展开全部辅料
步骤1 滑鱼块的做法大全

鲢鱼鱼尾一条,去鱼鳞洗净

步骤2 滑鱼块的做法图解

剁成麻将大小的块,加适量料酒,生抽,淀粉拌匀腌半小时

步骤3 滑鱼块的家常做法

各式配料准备

步骤4 滑鱼块的简单做法

姜切片,芹菜切段,蒜头去皮拍破,小米椒切圈

步骤5 滑鱼块怎么吃

锅入注入适量油,入生姜,小米椒炝锅

步骤6 滑鱼块怎么做

注入适量水,调入自磨水辣椒,十三香搅拌开

步骤7 滑鱼块怎么炒

转大火烧开

步骤8 滑鱼块怎么煮

下腌好的鱼块煮

步骤9 滑鱼块怎么炖

煮至鱼块略变色时,入泡椒和泡椒水

步骤10 滑鱼块怎么煸

入拍破的蒜米

步骤11 滑鱼块怎样煸

最后入芹菜段,加入适量鸡精调味后出锅即可。

成品图
烹饪技巧

自磨水辣椒,泡椒都有咸味,故无须另外加盐
泡椒的水可适当多加点,汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋
想吃鱼冻子,可多加水;反之少加水
辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们,当然可以多放一些泡椒

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