蝴蝶酥

将600克起酥皮（做法见千层酥皮）上撒上面粉，擀压成25*35cm的长方形。从两端向中央三分之一的位置上折出印记，在左边三分之二的酥皮上涂上，用2个鸡蛋搅打而成的全蛋蛋液

在中间的三分之一上均匀平整地撒满白砂糖，上面再铺满白芝麻

再撒上少许黑芝麻，用擀面杖擀压

将左边三分之一的酥皮向中间轻轻折过来。表面涂上蛋液

按照2-3的步骤。在左半边依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻

将右侧酥皮向中间折。用擀面杖在上面擀压。将酥皮旋转90°

涂上蛋液，依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻。酥皮的反面也是相同步骤。用擀面杖压实芝麻，放入冰箱冷冻

呈半冷冻状态时取出，放到料理台上。用刀切分成7.8c宽的方条

再将酥皮切成1.3cm宽的长条。将白砂糖和白芝麻黏在切出的断面上，码放到烤盘中。烤箱预热170°

因烤制后酥皮将变大，所以需间隔码放。中间用手指按压出半圆形凹槽

以按出的半圆为轴心扭转酥皮长条，再用手用力按瘪定形

放入预热好的烤箱中烤制。中途调转烤盘的前后方向以均匀受热