将600克起酥皮(做法见千层酥皮)上撒上面粉,擀压成25*35cm的长方形。从两端向中央三分之一的位置上折出印记,在左边三分之二的酥皮上涂上,用2个鸡蛋搅打而成的全蛋蛋液
在中间的三分之一上均匀平整地撒满白砂糖,上面再铺满白芝麻
再撒上少许黑芝麻,用擀面杖擀压
将左边三分之一的酥皮向中间轻轻折过来。表面涂上蛋液
按照2-3的步骤。在左半边依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻
将右侧酥皮向中间折。用擀面杖在上面擀压。将酥皮旋转90°
涂上蛋液,依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻。酥皮的反面也是相同步骤。用擀面杖压实芝麻,放入冰箱冷冻
呈半冷冻状态时取出,放到料理台上。用刀切分成7.8c宽的方条
再将酥皮切成1.3cm宽的长条。将白砂糖和白芝麻黏在切出的断面上,码放到烤盘中。烤箱预热170°
因烤制后酥皮将变大,所以需间隔码放。中间用手指按压出半圆形凹槽
以按出的半圆为轴心扭转酥皮长条,再用手用力按瘪定形
放入预热好的烤箱中烤制。中途调转烤盘的前后方向以均匀受热