虎虎生威小老虎花馍

by 小英子美食 2148 收藏 9718 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.6%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
初中水平

花馍,又称面花,花饽饽,是民间面塑艺术的代表之一。过去每逢过年等重大节庆,农村都有蒸花馍的习俗,除了食用之外,还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。做花馍的手法大体有搓、擀、剪、切、捏等。造型简单的,用剪刀或筷子直接压出花纹就行,造型复杂、体积较大、层次多的,就需要分层制作花馍。这个小老虎的制作工序看起来就比较复杂,做好,也是件费心费力的事。醒馍时,要掌握好时间和温度,确保不变形、不干裂、湿润光滑,蒸制时要控制好火候,蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。

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主料未知
鲜酵母8克
辅料
白糖10克
240克
黑豆2粒
葵花瓜籽2粒
鲜蛋黄1个
展开全部辅料
步骤1 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

鲜酵母

步骤2 虎虎生威小老虎花馍的做法图解

用水浸泡3分钟搅匀

步骤3 虎虎生威小老虎花馍的家常做法

面粉放入厨师机搅拌桶中,加入酵母水,放入白糖

步骤4 虎虎生威小老虎花馍的简单做法

加入水用筷子搅拌成面啰嗦状

步骤5 虎虎生威小老虎花馍怎么吃

用厨师机和面10分钟直到面团均匀光滑

步骤6 虎虎生威小老虎花馍怎么做

搅拌好的面团滚圆放入容器中

步骤7 虎虎生威小老虎花馍怎么炒

加盖醒发至面团原体积2倍大

步骤8 虎虎生威小老虎花馍怎么煮

酵好的面团揉搓至完全排气

步骤9 虎虎生威小老虎花馍怎么炖

将面团按需分割称量好分别是:540克 85克 55克 35克 15克 10克 4克2个

步骤10 虎虎生威小老虎花馍怎么煸

取一块540克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁

步骤11 虎虎生威小老虎花馍怎样煸

一端用刀切5刀

步骤12 虎虎生威小老虎花馍怎样做

每一份再切两刀,每3条捏一下

步骤13 虎虎生威小老虎花馍怎样炒
步骤14 虎虎生威小老虎花馍怎样煮

然后3个捏在一起,成为小老虎前爪

步骤15 虎虎生威小老虎花馍怎样炖

另一端对折过来,上面用小梳子压出花纹,小老虎的总长度不要超过30cm

步骤16 虎虎生威小老虎花馍的制作

另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀

步骤17 虎虎生威小老虎花馍的制作方法

每条再切2刀,每3条捏一下,成为小老虎脖子的鬃毛

步骤18 虎虎生威小老虎花馍的制作大全

把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部

步骤19 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

55克面团滚圆后搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾

步骤20 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方

步骤21 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

取一块10克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边

步骤22 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴

步骤23 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

取一块85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形,取一块15克重的小面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子

步骤24 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

剩余的面团分两份,一份搓圆按扁从中间切开下边向内弯折作为

步骤25 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边,底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。小老虎的耳朵。底部刷水安装到小老虎头上面

步骤26 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

取两块4克的小面团搓圆按扁,刷水后安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛一份搓2个两头尖中间细的小纺锤,用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上葵花瓜籽。小老虎的脸部用小梳子压出花纹把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面

步骤27 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液

步骤28 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

放入蒸锅内蒸20分钟

步骤29 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

取出蒸好的小老虎,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可

步骤30 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

虎虎生威

步骤31 虎虎生威小老虎花馍的做法大全

赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬

成品图
烹饪技巧

小英子心语:
做花馍的面水分相比普通馒头要硬一些,这样方便塑形,面团揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑
最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄,口感也更好
小老虎做的不能过长,眼睛部位比配方减少了一克,5克做出的眼睛太大了不太协调
我觉得糖还可以在多放一点,有点甜味更好吃口感会更好

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