回锅藕片

by 肥小菇 12 收藏 42700 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.3%
蛋白质
2.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。

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主料3人份
辅料
食盐1茶匙
花生油适量
辣椒干6个
辣椒酱2勺
生抽5毫升
干淀粉适量
适量
白糖1茶匙
5瓣
展开全部辅料
步骤1 回锅藕片的做法大全

莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片

步骤2 回锅藕片的做法图解

烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀

步骤3 回锅藕片的家常做法

起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片

步骤4 回锅藕片的简单做法

将藕片炸至金黄色捞出,沥油

步骤5 回锅藕片怎么吃

将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽,糖、盐适量,调匀

步骤6 回锅藕片怎么做

将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干

步骤7 回锅藕片怎么炒

再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒

步骤8 回锅藕片怎么煮

倒入炸好的藕片,翻炒均匀

步骤9 回锅藕片怎么炖

将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下

步骤10 回锅藕片怎么煸

不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工

成品图
烹饪技巧

  辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用

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