回锅排骨

by 柔蓝水晶 5 收藏 46595 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.3%
蛋白质
17.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

虽然结了婚了,但在我妈眼里,我还是小孩子。有时候自己懒得出门时,因为我住的地方,离菜市场有点远,所以每次我跟我妈说,我想吃排骨了,给我买一斤吧,结果我妈一买就是四五斤,全给我送了过来,好几次都是这样,妈妈总是怕我不够吃,就是舍得给我花钱,我爱妈妈!

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主料2人份
辅料
8克
2克
生抽8克
5克
5克
5克
料酒10克
20克
花椒1克
大料3克
甜面酱10克
豆瓣酱20克
味精3克
展开全部辅料
步骤1 回锅排骨的做法大全

排骨冷水下锅,煮至水开

步骤2 回锅排骨的做法图解

捞出备用

步骤3 回锅排骨的家常做法

排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水,用电压力锅的蒸制功能,把排骨蒸熟

步骤4 回锅排骨的简单做法

锅里倒入油,倒入排骨炸制表面变色

步骤5 回锅排骨怎么吃

锅里留底油,放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒

步骤6 回锅排骨怎么做

倒入尖椒翻炒

步骤7 回锅排骨怎么炒

最后加入排骨翻炒,关火加入味精

成品图
烹饪技巧

原方是要求将血水泡出,我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出,这样更干净
原方是将排骨上锅蒸熟,我觉得蒸太费时间,用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨
排骨事先放过盐,后面还要加甜面酱和豆瓣酱,这两种酱都咸,所以要整体把握好咸度

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